手揉黑芝麻无花果核桃欧包（水合法）

作者： mamechyan

本来想做吐司 奈何手揉技术实在不到家 出不来手套膜... 听闻欧包对新手友好 不需过度揉面 水合法又进一步缩短了揉面时间 十分鼓励大家试试看！🙈 以及 无花果核桃的组合！！请一定要试试好吗！！真的爱了！！

用料

• *第一步水合法所需用料*
• 黑芝麻粉 75克
• 中筋面粉All purpose flour (可换高筋面粉） 240克
• 奶粉 30克
• 水 150克
• 糖 30克
• ——冰箱冷藏一晚
• *第二步揉面*
• 盐 2克
• 无盐黄油 20克
• 干酵母 5克
• *馅料食材*
• 核桃 100克
• 无花果干 4个

手揉黑芝麻无花果核桃欧包（水合法）的做法步骤

步骤 1

将第一步水合法所用的材料（黑芝麻粉，面粉，奶粉，水，糖）混合均匀揉成一个面团，放进碗里用保鲜膜盖住，冰箱冷藏一晚。这一步是为了让食材更好的混合在一起，帮助面粉快速出筋，节省后期揉面时间。

步骤 2

第二天早上取出面团，揪成一个个的小团，然后加入盐，揉至完全吸收。再加入室温软化的黄油揉一会。最后加入干酵母揉至完全吸收。总共我揉了十分钟左右。

步骤 3

揉成一个光滑面团，放入表面抹了黄油的大碗，保鲜膜盖住放在温暖处发酵1-2小时左右至面团长到两倍大。

步骤 4

发酵好的面团的标准： 1. 长到两倍大左右 2. 可以用手戳出一个不轻易回缩的洞

步骤 5

发酵好的面团倒出来，分成三份，分别团成球，放在撒了面粉的砧板上，盖上一层保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 6

在松弛面团的时间，把核桃碎放入烤箱180摄氏度烤10分钟。烤香就可以了！ 顺便用这个时间可以把无花果干切碎～

步骤 7

取一个松弛好的面团压扁，折叠，擀成长方形

步骤 8

铺上烤好的核桃碎和无花果干

步骤 9

卷起来 放入吐司盒（我用的是烤香蕉面包的loaf pan) 盖上保鲜膜 放到温暖处进行二次发酵30分钟-1小时

步骤 10

二次发酵好的面团又会长大一倍左右 挤满了吐司盒

步骤 11

放入预热好的烤箱200摄氏度烤40分钟

步骤 12

脱模晾凉 直接上手撕着吃

手揉黑芝麻无花果核桃欧包（水合法）的小贴士

这款咸口的欧包会比较扎实抵饿...拍出来的剖面莫名觉得长得有点像馒头😅 但是无花果和核桃的搭配真的是独一无二🤣 黑芝麻烤出来也太香了！ 因为加入了大量的黑芝麻粉，面团能发成这样我已经很满足了😂 喜欢松软吐司口感的朋友建议减少黑芝麻用量，努力用揉出手套膜！有面包机的建议直接上面包机揉面🤭

菜谱创建时间：2020-07-22 02:15:17