糖蒜 下粥 配饺子 酸甜嘎嘣脆

作者： Rachel甜小胖

同事带了糖蒜到公司分享，忽然就觉得不够吃了哈哈哈😂 动手来两大罐好了…… 我的汁弄少了点，可以熬等比例加上。😅 糖醋的比例根据可以自己口味调整。我喜欢甜一点，所以糖加的比较多。

用料

• 糖蒜 （白色）
• 蒜头（净重） 3斤
• 米醋 2000ml
• 黄冰糖 400g
• 白砂糖 1000g
• 蜂蜜 100g
• 糖蒜（红色）
• 糖蒜（净重） 1.5斤
• 米醋 1000ml
• 红糖 520g
• 白砂糖 100g

糖蒜 下粥 配饺子 酸甜嘎嘣脆的做法步骤

步骤 1

新蒜剥皮去尾处理干净。不是我们家里平时吃的调味用的干蒜。

步骤 2

处理好的蒜头冲洗干净，放阴凉处，淡盐水泡两天。中途换几次水。

步骤 3

两天后，拿出蒜头晾干。

步骤 4

晾干蒜头的同时，把所有米醋和糖放在锅里加热至糖融化。白糖蒜和红糖蒜我是分开熬的。 熬好后放凉。蜂蜜要等汁晾凉后再加。(⚠️不能用铁锅！最好是用玻璃陶瓷锅或者不粘锅。)

步骤 5

晾干的蒜头和凉好的糖醋汁倒进无油无水的罐子里密封。放到避光阴凉处，一个月后即可食用。

步骤 6

一个半月后，蒜就会吸饱汁水沉下去，之前尽量每天摇一摇，让浮在上面蒜也浸泡到汁。越泡久越好吃，我觉得三个月的比1个月，2个月的都好吃，基本无辣味了，汁的酸甜味融合进去了，带着脆生生的口感。

菜谱创建时间：2020-07-22 00:23:43