泰式奶茶爆酱吐司

作者： yan_子

想法源于小宝老师～

用料

• 奶茶
• 泰国手标红茶 30克
• 纯牛奶 600克
• 奶酱
• 奶茶液 160克
• 淡奶油 160克
• 砂糖 55克
• 面团
• 高筋粉 485克
• 盐 4克
• 炼乳 25克
• 砂糖 70克
• 全蛋液 74克
• 耐高糖酵母 5克
• 奶茶液 270克
• 黄油 43克

泰式奶茶爆酱吐司的做法步骤

步骤 1

先煮奶茶，将牛奶、奶茶放到奶锅中小火煮至边缘冒小泡。放凉以后放入冰箱冷藏一夜，第二天用之前过滤茶叶即可。

步骤 2

奶酱：奶锅中加入奶茶液、淡奶油、砂糖小火熬制浓稠～过筛到容器中保鲜膜紧贴奶酱表面放冰箱冷冻！冻硬了切小丁包入面团中，你要是想做抹酱来用就装密封罐里，冷藏即可！

步骤 3

面团中除黄油以外的所有材料放入厨师机，揉至粗膜加入软化黄油～低速揉至黄油吸收在转高速揉至可以拉出结实的透明薄膜

步骤 4

揉好的面团发酵至2倍大

步骤 5

发酵好的面团取出拍打排气，翻面像叠被子一样叠起来盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

松弛好的面团平均分为六等份，排气滚圆在盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

然后再从第一个面团开始擀开、翻面卷起来，依次做好后盖上保鲜膜在松弛15分钟

步骤 8

再次擀开、翻面加入冻好的奶酱，拍视频的时候时间着急奶酱没冻硬，所以看操作流程，你们一定要冻硬在夹进去才会有流心的感觉。依次完成后放入吐司盒发酵

步骤 9

发至9分满时放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟。非低糖吐司盒需要自己调整烘烤时间，温度！

步骤 10

撕面 配方可做两条450克吐司。

步骤 11

8.15日晚更新，因为大家说看不到爆酱今天刚出炉撕给大家看一下～再次声明，之前是因为录视频所以奶酱没冻好就进行下一步，所以没有爆酱的画面！

步骤 12

开了闪光让大家看一下，其实这才是吐司真正的颜色，特别诱人，做过的应该懂我的意思！

步骤 13

调低光线看着超级诱人

泰式奶茶爆酱吐司的小贴士

想看完整版视频的可以微博观看～或者西瓜视频会有很多杂七杂八的这里面没空码字的食谱！视频也相对比这里清晰一些，纯属爱好！不喜勿喷！

菜谱创建时间：2020-07-21 23:48:56