双色蒜蓉剁椒酱

作者： 如若初见-2

最近自制上瘾。家里朋友送来的辣椒🌶️再不处理就要坏了。就来做个辣椒酱吧，没有白酒就不生腌了，熟制一下，吃面，烧菜都百搭。辣度要根据自己能接受的程度自行调整。

用料

• 大蒜 2整 颗
• 盐 15 克
• 白糖 10 克
• 生抽 2 勺
• 朝天椒 1 斤
• 耗油 1勺

双色蒜蓉剁椒酱的做法步骤

步骤 1

剥2整颗大蒜🧄，洗干净晾干

步骤 2

用绞肉机打碎，没有的可以手剁，手剁更能控制粗细

步骤 3

辣椒🌶️提前洗净，把头摘掉，晾干。怕瓣的可以切开去籽和辣筋，或者换其他品种辣度的辣椒。

步骤 4

打碎或切碎

步骤 5

其实绞肉机打出来太细了点。建议手工剁，如果手剁一定一定带好手套，不然会辣哭。

步骤 6

锅里放菜籽油。油要多，太少了后期容易变质

步骤 7

先放蒜，小火煸香，菜籽油的颜色真的是好看，金灿灿的

步骤 8

差不多2到3分钟就差不多了

步骤 9

放入辣椒🌶️，中火炒4分钟左右

步骤 10

加入盐，生抽，蚝油，糖加不加看自己喜好

步骤 11

务必把辣椒🌶️烧到断生，味精加不加看个人

步骤 12

冷却后装瓶。油多可以封住辣椒防止变质。放冰箱能储存3到6个月。

双色蒜蓉剁椒酱的小贴士

材料必须无油无水，辣度根据自己接受能力来。我做的巨辣😂

菜谱创建时间：2020-07-21 22:16:16