酥到掉渣！超超超爆汁猪扒菠萝包驾到！！

作者： 月巴斤欠斤欠

香港有浓情少女菠萝包，澳门有霸气土豪猪仔包，均是深受当地人喜爱的小吃！！ 将藏不住的肉肉包进菠萝包里便成了菠萝猪扒包，灵魂当然是那煎炸好的猪扒，香嫩嫩一口爆汁的猪扒。菠萝包的脆甜为猪扒的咸香带来超乎预期的辅助作用，咸味和甜味，本来就是天生一对，帮这道小吃带来了新生命。

用料

• #食材
• 港式菠萝包 2个
• 猪里脊肉（可选带骨) 2件
• 黄油 30g
• 芝士 2片
• #腌渍调料
• 红葱头 4颗
• 蒜头 3颗
• 盐 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 黑胡椒 1克
• 老抽 1汤匙
• 酱油 1汤匙
• 越南鱼露 1/2汤匙
• 朗姆酒 2汤匙
• 柠檬 1/3只取汁
• 太白粉 4茶匙
• 苏打粉 1.5茶
• 纯净水 200毫升

酥到掉渣！超超超爆汁猪扒菠萝包驾到！！的做法步骤

步骤 1

将猪扒周围的肉筋用剪刀剪开（不剪开猪扒无法敲薄，而且炸时会卷曲）。用刀背将猪扒完全拍松，体积涨大0.5倍，肉肉微微透光即可。

步骤 2

猪扒加入盐、糖、黑椒、老抽、酱油、鱼露、朗姆酒、柠檬汁、太白粉、苏打粉、纯净水（调料可用榨汁机打成汁）拌匀，然后加入拍碎的大蒜和红葱头抓拌均匀，放入冰箱腌制一晚上。

步骤 3

在平底锅内，加入4公分深的油，中大火加热，取一木筷子放进锅内，边上很快地冒泡，就是油热了。

步骤 4

用夹子将1块猪扒（抖掉沾在上面的蒜蓉和红葱，以防容易炸糊）加入锅里（一次一片！），两面翻炸，直到金黄酥脆，即取出放到吸油纸上控油。再炸下一片。

步骤 5

菠萝包从中间切开，里面均抹上一层融化的黄油，铺上一片芝士，放入预热200°烤箱烘烤5分钟。

步骤 6

烤好的菠萝包夹上鲜炸的猪扒，外脆里嫩，肉汁饱满，一口下去，超超超满足！！

菜谱创建时间：2020-07-21 21:05:20