🍋夏日清新万能酱——🍋柠檬卡仕达酱

作者： 小呀小太阳吖

卡仕达酱是一款万能的酱，它可以搭配蛋糕.面包.吐司.泡芙以及塔，今天这款酱好吃不腻，添加了柠檬屑和柠檬汁，有一股清香味。 也可以打发奶油加进去，也可以不用加。我觉得不用加吖，在做的时候满屋子飘着的都是柠檬🍋的清香，做好后我都忍不住尝了几口～哈哈，好像变成了个好吃猫🐱 🔺🔺🔺划重点❗ 一定一定要注意看后面的小贴士，把小贴士记牢了再操作，那样不会手忙脚乱。笔芯❤️

用料

• 乐荷有机全脂牛奶 200克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 8克
• 蛋黄 3个(50克)
• 乐荷有机黄油 12克
• 柠檬皮屑 1个的量
• 柠檬汁 30克(喜酸可加到35克)

🍋夏日清新万能酱——🍋柠檬卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材。

步骤 2

柠檬表皮用盐搓洗干净，用刮皮器把柠檬🍋的黄皮轻轻刮下来，一定一定不要刮到白色部分，会苦滴，把刮掉皮的柠檬🍋挤出汁，

步骤 3

鸡蛋打散之后加细砂糖搅打，打到鸡蛋微微发白即可。

步骤 4

过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 5

牛奶倒入奶锅里煮到小沸腾，然后少量多次加到步骤5的混合物里，边倒牛奶边快速搅拌，防止把鸡蛋烫成鸡蛋花，直到加完所有的牛奶。

步骤 6

再过筛倒入回奶锅里，然后加入柠檬🍋皮屑，开最小火，用刮刀沿着锅底边缘不断搅拌，锅边上的也刮进去搅拌。

步骤 7

一直搅拌到慢慢变浓稠，关火加入黄油和柠檬🍋汁，用余温融化黄油。

步骤 8

倒入碗里，盖保鲜膜，碗下面坐冰块，给柠檬🍋卡仕达酱快速降温。

步骤 9

不加奶油也非常好吃😋刚做出来我跟我家女儿就吃了好几口😂

步骤 10

这是放冰箱冷藏后拿出来拍的照片。变浓稠了，要用的时候用手动打蛋器搅拌一下它就会变顺滑。

🍋夏日清新万能酱——🍋柠檬卡仕达酱的小贴士

1️⃣刮柠檬皮的时候一定不要刮到白色部分，挤柠檬汁的时候不要把籽挤进去了。 2️⃣加入热牛奶时一定要少量多次的加，并且要快速搅拌，避免把鸡蛋烫熟咯。 3️⃣用冰水降温时盖保鲜膜是防止柠檬卡仕达酱表面变干。 4️⃣密封冷藏可保存两天。 5️⃣加奶油的话建议比例是1：1(也可随自己喜好选择)奶油加细砂糖打到约六七分发时，把柠檬卡仕达酱和打好的奶油混合就行了。

菜谱创建时间：2020-07-21 20:18:24