沙茶焖河豚(乖鱼)

作者： 吴同学的娜娜

潮汕地区一直有吃河豚的习惯 ，尤其是沿海地区 。河豚又叫乖鱼 有很多很多种 ，但是能吃的也就几种 。这种叫青乖 ，鱼背没花纹 (有花纹是有毒的.不会煮不会买就不要尝试 实在想吃去大排档一般都有)，这个时节正当时 。太大不好吃 ，肉嫩 ，口感好 ！新鲜的时候呈青绿色 ，一定要买到新鲜的 ，档口会帮你破肚但是不会帮你把鱼血和鱼腮处理掉 下面有视频

用料

• 鱼 8条 400g左右
• 姜 少许
• 葱头 1根
• 盐 少许
• 潮汕沙茶王 3分之一汤勺
• 辣椒酱 一丢丢
• 蒜头 适量
• 芹菜 2根
• 豆豉 少量

沙茶焖河豚(乖鱼)的做法步骤

步骤 1

这是未撕掉鱼血鱼腮的 眼睛也可以从鱼腮处扣出来 我一般会把眼睛一起处理掉

步骤 2

差不多是这样

步骤 3

差不多就行了 有些人鱼血也不撕 我还觉得撕出来比较好 煮熟比较有食欲

步骤 4

就酱

步骤 5

全部除芹菜 爆香 加豆豉

步骤 6

最后是沙茶和辣酱爆出香味

步骤 7

鱼煎小会

步骤 8

加少许水 千万不能多水 放点点盐 本 调料本身就带咸的 (我本人喜欢吃乖鱼肝 因为很香很香 算了 不教你们 有些人说内脏是不能吃的 )。盖盖 大火焖着

步骤 9

汤汁收得差不多再放芹菜 继续闷1分钟

步骤 10

就酱 配点小酒 就是潮汕人的夜宵了

步骤 11

鱼肝我最爱

沙茶焖河豚(乖鱼)的小贴士

不会煮的人不要尝试 有人多种煮法 我就只会这种哈

菜谱创建时间：2020-07-21 19:36:41