8寸玉米面戚风蛋糕

作者： yoki麻麻

家里的玉米面有点招小虫子了，扔了不舍的，先从烤蛋糕开始消耗吧

用料

• 玉米面 90克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 糖 65克
• 肉松 适量
• 黑加仑 适量
• 橄榄油 30克

8寸玉米面戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

最近买的鸡蛋都是小鸡蛋，平时8寸蛋糕用4个大鸡蛋现在用5个蛋了

步骤 2

肉松，黑加仑就随手捏了一点

步骤 3

盆中牛奶，橄榄油充分乳化

步骤 4

过筛玉米面，搅拌均匀，玉米面没有面筋，不用划一字搅拌，就打圈胡乱搅拌吧

步骤 5

蛋黄蛋清分离，蛋黄加入玉米面糊里搅拌均匀

步骤 6

蛋清打起鱼泡眼，我懒，一次性加入了糖，也可以分3次加入就是平时烤戚风蛋糕的手法

步骤 7

打发到纹路不容易消失

步骤 8

这里我把一半蛋清加入玉米面糊里，翻拌均匀

步骤 9

就像做戚风蛋糕那样，J字翻

步骤 10

搅拌好的玉米糊倒入蛋白中

步骤 11

J字翻拌，要快一点，容易消泡

步骤 12

倒入8寸模具，震一下，撒上黑加仑，肉松，

步骤 13

放入预热好的烤箱，根据自己平时烤蛋糕的温度来，我用100度50分钟，低温慢烤，还有时间来做别的事情

步骤 14

出炉后轻轻震一下，倒扣凉透脱模，切开，看起来除了粗糙一点，口感很好

8寸玉米面戚风蛋糕的小贴士

成品稍微有点甜，可以减到55克糖 就是把低筋面粉换成了玉米面粉，做法跟戚风蛋糕一样 烤箱温度根据自己家烤箱来，我比较喜欢低温慢烤

菜谱创建时间：2020-07-21 18:36:09