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红豆饼
用料
红豆饼的做法步骤
面包原料中先不放黄油，其余混合揉制。
面团揉出厚膜时，加入软化的黄油，继续揉制。
当面团揉出薄膜时就可以进行一次饧发了。
一次饧发好的面团是原来的2～2.5倍大，用手指戳下去不回缩。
将发好的面团平均分成若干份，每份稍大稍小岁个人意愿和烤盘大小决定。
将分割的面块多次按揉后用掌根滚圆。
红豆馅可以自己做，嫌麻烦可以买成品，我买的成品水洗红豆沙。在手掌中拍一些玉米淀粉用来防粘，将豆沙搓成球后包入面团中，手法和包菜团子一样，转着圈的往上兜起来。
收口处捏紧后如图。
所有红豆饼包好后收口朝下，间隔开放入烤盘进行二次发酵。天冷时可以放入烤箱中，保湿并开下温度35℃左右，天热时室温发酵就可以。
二发好后增大了一倍，也就是说是原来的两倍。
在表面刷或喷一层清水，撒上芝麻，没有芝麻可以不撒。
我放烤箱中层，180度烤了25分钟左右，没有多余的烤盘，我压了一块木板，快成熟时取出木板给表面上色。
卖相不是像网红那样很诱人，但是松软香甜低油脂。
馅可以自己更换，换成紫薯、莲蓉、绿豆蓉、板栗蓉等绵软沙质的馅都非常好吃。
红豆饼的小贴士
①红豆馅在选用的时候完全随自己，有人喜欢香浓甜度高的油豆沙，有人喜欢甜度低清爽的水豆沙，有人喜欢口感和豆味突出的带颗粒的豆馅，依个人喜好而定。 ②不同品牌的红豆馅质感不一样，有的偏干偏硬，有的刚刚好，有的水分大不成型，在包馅的时候一定要根据馅的质感来进行处理，避免弄的满手都是。 ③面包很容易成熟，内馅是熟的，只需把面包部分烤熟即可，注意不要烤制太长时间，避免脱水表皮发干。
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