好吃不上火的酸奶蒸蛋糕

作者： 宋欣睿

用料

• 酸奶 130克
• 白糖（蛋黄） 25克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 120克
• 白糖（蛋清） 60克
• 柠檬汁 几滴

好吃不上火的酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

8寸蛋糕模具铺上油纸防粘、好脱模

步骤 2

酸奶，糖，玉米油，混合一起搅拌至完全乳化的状态

步骤 3

6个蛋黄放进酸奶里搅拌均匀，筛入低筋面粉，打蛋器划Z字型搅拌，面粉和蛋黄液完全融合至没有颗粒

步骤 4

鸡蛋清里加几滴柠檬汁去腥，白糖分三次加入，打发至干性的状态，打蛋器提起来有小尖角就可以了

步骤 5

取1/3蛋白加到蛋黄糊中，先翻拌均匀，混合好之后再倒回剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀，小铲子从2点钟的方向翻下去，从8点钟的方向翻上来，切记不要画圈.

步骤 6

从高处倒入蛋糕模具中

步骤 7

再轻震几下震出大气泡，用保鲜膜密封好

步骤 8

⚠️水开后上锅蒸，转中火蒸60分钟，关火再焖5分钟再打开盖子，锅里水一定要够，避免60分钟不到就糊锅.

步骤 9

取出来直接脱模，不塌陷，不回缩，非常松软

步骤 10

切开后里面特别细腻，口感绵软，现在天气炎热，蒸蛋糕不但好吃还不上火

菜谱创建时间：2020-07-21 14:08:12