番茄鸡蛋面 （好吃到舔碗）

作者： 覓格拉

番茄鸡蛋面看似简单的一道面食，做得超级无敌好吃却有着小秘诀： 大量多汁番茄炒出汁，完全炒软，不放一滴水，少油少盐。 （2-3人份）

用料

• 鸡蛋 3个
• 西红柿 6-8个
• 盐 适量
• 黑胡椒（可免） 少许

番茄鸡蛋面 （好吃到舔碗）的做法步骤

步骤 1

三颗鸡蛋放少量盐打散，锅里放适量油煎炒熟，盛出备用。

步骤 2

锅里留底油，倒入去皮切块番茄，中火炒出汁，炒软。使用大量多汁番茄，整个过程不放一滴水。

步骤 3

放入炒好的鸡蛋，小火继续将番茄煮软，放入少量盐（2g-3g海盐或视个人口味）调味，喜欢黑胡椒粉的可放少许。（热性体质者最好不要放或尽可能少放胡椒粉）这样的番茄炒蛋，拌饭吃也非常棒👍！

步骤 4

白水煮面（无油无盐）：可以同时在另一个炉子坐锅烧水，水开后煮面（面不要煮过了，稍微有丁点儿白心，将面捞到碗里余热会让其全熟。再盛入番茄鸡蛋及番茄汁。

步骤 5

用筷子轻轻搅拌，面条迅速吸饱番茄汁。

步骤 6

吸饱番茄汁的面条味道那叫一个美😋，好吃到舔碗。

番茄鸡蛋面 （好吃到舔碗）的小贴士

1、使用大量多汁番茄。红色或粉红色多汁番茄都可以，二者都有时我更喜欢买粉红色番茄。 2、番茄炒鸡蛋全程不放水，少油少盐。 3、番茄去皮方法：番茄洗净后：a.用开水浸泡几分钟；b.或用叉子叉着在明火（小火）上转着烤一下；c.或直接用水果刀削皮；d.或将番茄用不锈钢勺好好刮一边，再一个个撕去外皮（推荐，效果最好）

菜谱创建时间：2020-07-21 13:22:19