红烧肉（我妈的菜谱）

作者： 溜达小葱

第一次做没有失败，就是糖色不够，加了点生抽。 因为我打开老抽才发现它坏掉了。

用料

• 糖 3盐勺
• 五花肉 焯水
• 盐 2盐勺
• 桂皮 半个
• 八角 1个
• 姜 1块
• 干辣椒 1个
• 胡椒 2撮
• 香叶 3片
• 葱蒜 我自己加的

红烧肉（我妈的菜谱）的做法步骤

步骤 1

炒糖色：油，中火，用铲子推，糖变黄色液体就注意点，感觉起泡快了就关小点，如果不起泡就略略的开大点，让泡泡慢慢起。别让它起大泡（糖容易焦），小泡泡多了，再推几下就放肉。

步骤 2

肉、盐，中火翻炒，糖色会继续加深，干湿差不多就加一大勺开水。 放调料：一颗八角，半个食指大的桂皮，一撮花椒，半个干辣椒，两三片香叶，良姜也可以放一块。 翻炒几下，再放一大勺开水。

步骤 3

中火，盖闷一会，再放一大勺开水，翻炒几下（这时候水差不多就漫过肉了）。 中小火，盖上盖子闷煮，时不时的翻炒几下，注意别干锅。 40分钟？

步骤 4

分装放进冷冻。

菜谱创建时间：2020-07-21 10:43:42