2020.7.20记录晚餐 一不小心被做成了锅贴的「素三鲜饺子」

作者： 冰山蚊子橙

我真的是一个爱吃饺子的南方人，每周都会包🤭本来想做点素馅儿的饺子当早餐，包好后，突然想说试一下锅贴（从来没做过🤣），于是，就有了今天卖相还不错的晚餐😘 今天做的很鲜、很清爽的胡萝卜香菇鸡蛋馅儿，大家也可以换自己喜欢的馅儿，随意😎 这个菜谱主要分享： 1.这个素馅儿怎么调 2.锅贴怎么煎 饺子真的是万能搭，荤素、主食一下全有了。没时间做饭的小伙伴，可以一次多包一些放冷冻，不想做饭、赶时间的时候，煮、蒸、煎都可以😘 难度：☀️☀️☀️ 快手：☀️☀️☀️

用料

• 饺子皮（自己做、买现成的都可以） 1斤
• 鸡蛋 4个
• 胡萝卜 2根
• 香菇 8朵

2020.7.20记录晚餐 一不小心被做成了锅贴的「素三鲜饺子」的做法步骤

步骤 1

香菇洗净，放料理机打碎

步骤 2

给孩子吃，我打的有点细 如果喜欢有颗粒感的馅儿，可以打的粗一些

步骤 3

胡萝卜不建议用料理机打，打很碎当馅儿口感会有点柴。 我一般是选用刨丝器擦成丝

步骤 4

再用刀随便切细一下，这样的颗粒吃起来口感更脆，更好吃一些

步骤 5

鸡蛋打散稍微煎一下，要嫩嫩的那种（忘拍了🤣） 再把香菇和胡萝卜加进去，过油炒一下 胡萝卜里的脂溶性维生素过油之后更好吸收。 全程中小火，免得蛋煎太老，如果控制不好火侯，可以把蛋先盛出来，单独炒香菇和胡萝卜

步骤 6

调味，我觉得每个人都有自己喜欢的口味，按自己喜欢的口味来就好 我一般是加盐、生抽、糖（少量，替代味精提鲜）、白胡椒粉粉（一点点）、蚝油。味道偏鲜，不用放特别咸。

步骤 7

包饺子就不在这里细说了🤭 下面重点讲煎锅贴的步骤

步骤 8

平底不粘锅，或者铸铁锅、珐琅锅都可以，找个带盖的。 锅底刷油，饺子生的铺上 中小火先煎 煎到底部微微泛金黄 （掌握不好火侯的，时不时翻起来看下就可以了🤭）

步骤 9

第一次加水 没过饺子底部即可，盖锅，水烧开后，转中小火焖，慢慢等水烧干

步骤 10

烧干只剩油👆 第二次加水，再焖 直到水烧干，这样馅差不多就快熟了

步骤 11

用面粉+水调一碗类似于勾芡那样的面粉水，清一些，不要调太粘 倒在饺子底部，撒上芝麻，继续烧，直到底部形成脆脆的底 这一步估不好时间火侯的话，可以不盖盖子，这样方便观察，免得煎过了糊了

步骤 12

如果用的是不粘锅，轻轻晃动一下锅，感觉到锅贴能够滑动，没有粘在锅上，就说明已经脆了 底部煎脆之后，撒上葱花，就可以出锅啦！

步骤 13

倒扣到盘子里，太好看啦😄

2020.7.20记录晚餐 一不小心被做成了锅贴的「素三鲜饺子」的小贴士

细节都在菜谱的每个步骤里面啦！

菜谱创建时间：2020-07-20 22:59:52