胡萝卜莲藕烧排骨

作者： 爱生活的馋猫

很多人在做排骨的时候都喜欢焯水，像煲汤或是红烧焯水是必备的一个步骤，能够去掉排骨里的血水，让排骨没有血腥味，但是如果是其他做法，焯水可能就影响排骨的美味。我也吃了30多年排骨，今天要和大家分享的这个做法最好吃，不腥不柴，上桌孩子抢着吃，而这个做法的排骨下锅前千万不要焯水，一旦焯水排骨就没有肉味了

用料

• 排骨 1000克
• 胡萝卜 1根
• 姜 4片
• 生抽 10克
• 老抽 30克
• 料酒 30克
• 盐 2克
• 莲藕 1节
• 胡椒粉 2克
• 大蒜 3瓣
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 热水 适量
• 豆瓣酱 2勺

胡萝卜莲藕烧排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨清洗干净，切成一条条的肋条，先用冷水浸泡15分钟左右，这能把排骨里面的血水泡出来，做好的排骨不会有腥气。将生抽，老抽，盐，料酒，姜片，十三香混合成酱汁，倒入排骨里面。

步骤 2

抓匀腌制2小时左右，这时候的排骨也够味上色了，闻起来就很香。

步骤 3

接着把莲藕和胡萝卜去皮，莲藕切薄片，胡萝卜切成段。

步骤 4

热锅，倒入适量的油，先把豆瓣酱倒入锅里，小火爆出红油，接着把八角，蒜瓣，和香叶放入锅里翻炒出香气。

步骤 5

把排骨倒入锅里，转大火翻炒，倒入胡椒粉拌匀，看到排骨沾均匀酱汁后就，就可以转入炖锅了。

步骤 6

把排骨转入新思特妈咪锅里面，加入没过排骨高度的热水，切记要热水，不然排骨会很柴，开大火煮沸后转小火焖半小时。

步骤 7

开盖放入胡萝卜条和莲藕片，用铲子翻匀一下，盖上盖子继续煮8分钟左右即可，期间的香气真的好浓郁。

步骤 8

吃了30多年排骨，这个做法最好吃，不腥不柴，上桌孩子抢着吃

步骤 9

吃了30多年排骨，这个做法最好吃，不腥不柴，上桌孩子抢着吃

菜谱创建时间：2020-07-20 20:34:07