一发网红粉色蝴蝶结豆沙面包（老夫的少女心啊）

作者： 乐荷有机

加了红曲粉而产生的一抹胭脂红以及夹了豆沙的甜丝丝的蝴蝶结，在这个又电闪雷鸣又乌云大雨的周末，竟然使自己怦然心动。 在花园绿叶的衬托下，看着或掬着，美艳不可方物，又甜美得圣洁无瑕。 一杯菊花茶、一本休闲读物以及面包的余温，都跟体温在同一个频道，互相契合。 —— 制作时间：7-4 环境温度：27.5°C 空气湿度：83%（雨天） 配方为28CM方盘6个的分量。 另外还有款《菠菜双色网红蝴蝶结面包（老娘的青葱岁月啊，只需发酵10分钟）》https://www.xiachufang.com/recipe/104777813/ 食谱来自下厨房优秀作者@莉莉菲

用料

• 高粉 230克
• 牛奶 100克
• 耐高糖酵母 2克
• 白糖 15克
• 全蛋 50克
• 奶粉 10克
• 红曲粉 2克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 豆沙 150克

一发网红粉色蝴蝶结豆沙面包（老夫的少女心啊）的做法步骤

步骤 1

材料大集合；

步骤 2

先把豆沙搓成6个25克/个的丸子；

步骤 3

把除黄油外的所有材料混合揉出厚膜，加入软化的黄油后揉出手套膜

步骤 4

不用松驰直接均分成6份，滚圆，及时盖保鲜膜防失水；

步骤 5

按先后顺序取第一个擀开，包入一个豆沙丸子，然后捏紧收口，滚圆；

步骤 6

收口朝下再次擀开；

步骤 7

拿刀在上方切出蝴蝶结的带子，并在对应的下方切一刀，保留中心不切断；

步骤 8

再左右半边均切两刀；

步骤 9

把左半边中间一份先提起，上下两份并肩靠着；

步骤 10

把中间那份搭回去，右边如法炮制；

步骤 11

把带子绕下来压到底下，稍整理一下就做好了；

步骤 12

全部做好后码进烤盘；

步骤 13

送进烤箱，底下放一盘80度以上的热水，发酵15分钟，取出，180度/190度预热烤箱，然后给面团均匀筛一层薄面粉，烤20分钟出炉晾凉密封保存。

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

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一发网红粉色蝴蝶结豆沙面包（老夫的少女心啊）的小贴士

△ 需要造型光滑的小面包，对排气要求高，采取一发就够了； △ 揉好面后中间不松驰，所以要提前先把豆沙搓好； △ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 包入豆沙后一定要尽量滚圆光滑，因为蝴蝶结的带子是要从底面翻上来的； △ 为了切口干脆漂亮，建议用利刀来代替刮板； △ 这是很薄的面包，我只放进烤箱正式发酵了15分钟，因为在整形和拍摄过程中，差不多耗了30分钟，还要预留10分钟预热烤箱，所以不必担心发不到位，宁可不太够也不要过头，否则断筋影响卖相； △ 因为加了红曲粉，个人觉得上色不能过深，否则粉中带黄很难看，所以到最后几分钟时要特别留意，我的烤箱32L，置下数第二层，不同品牌脾气不同，时间和火候仅供参考，切勿照搬。

菜谱创建时间：2020-07-20 17:42:06