卤鸭

作者： crystal1314

用料

• 鸭 1只
• 姜 三四片
• 冰糖 几粒
• 老抽 适量
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 啤酒 1罐
• 桂皮 1块
• 八角 2粒
• 葱 2小把
• 干辣椒 六七个
• 陈皮 适量
• 香叶 5片
• 盐 适量

卤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子去毛清洗干净，鸭子冷水入锅加入几片生姜，葱结，两勺料酒，大火烧开焯水去腥，水开再煮一分钟

步骤 2

捞出鸭子，直接流水冲洗干净，去除多余残留的小鸭毛，备好所需调料

步骤 3

再次冷水入锅，加入老抽，生抽，啤酒和各种调料，（根据鸭子大小增加啤酒量或者清水）大火烧开，撇下浮末。转中火闷煮

步骤 4

煮20分钟翻面继续闷煮，再次20分钟翻面闷煮，筷子插进鸭肉已经酥烂了就大火收汁，勺子不停舀起汤汁淋在上面鸭肉上，如此反复

步骤 5

汤汁稍微粘稠，转小火继续收一会汁（不能一直大火容易糊，汁水干出油）收汁时不要轻易翻动，只要注意靠近锅一面不沾就行了

步骤 6

最后出锅，剪开小块淋上汤汁，也可以汤汁盛进小碗沾着吃

菜谱创建时间：2020-07-20 16:28:13