✨Virus 铜锣烧✨

作者： Virus51

超级喜欢哆啦A梦 那必须得会做它喜欢吃的铜锣烧啦～ ✨🥞🥞🥞✨

用料

• 糖 26克
• 牛奶 200ml
• 蜂蜜 10克
• 低筋面粉 165克
• 植物油 20克
• 鸡蛋 2个
• 红豆 200克
• 红豆沙用的白糖 适量

✨Virus 铜锣烧✨的做法步骤

步骤 1

按照清单准备好做松饼的配料，还需自备勺子🥄，碗🥣，一次性手套🧤，鸡蛋如果是土鸡蛋就更好了，这次准备的量是8份铜锣烧的量，如果喜欢吃的小可爱嫌少可以按照比例适当自行添加～

步骤 2

蛋黄使用蛋抽打散后，加入白糖搅拌均匀

步骤 3

在蛋黄液中继续加入蜂蜜，搅拌均匀

步骤 4

在蛋黄液中继续加入植物油，搅拌到完全融合，没有出现蛋油分离即可

步骤 5

再往蛋黄液中倒入纯牛奶，继续搅拌均匀

步骤 6

准备165g的低筋面粉，筛入已经搅拌好的蛋黄液中，搅拌均匀备用，搅拌时可以顺一个方向搅拌，轻轻搅拌即可，用力过大有可能会导致面糊起劲，要稍微注意一下哦～

步骤 7

现在处理蛋白部分，称21g白糖，在蛋白打发前分4次加入

步骤 8

第一次加糖，在使用电动打蛋器前；第二次、第三次加糖，在使用电动打蛋器打发蛋白的过程中；最后一次加糖，在看到蛋白有些蓬松即将成型前

步骤 9

当电动打蛋器提起时，顶部拉起蛋白呈小弯钩状，表示已经打发完成～将打发好的蛋白分2次加入蛋黄液中，搅拌均匀，混合液倒入裱花袋中使用

步骤 10

开小火将平底不粘锅预热1分钟，使用裱花袋挤出一定量的混合液（用勺子很厉害的小可爱可以用勺子代替裱花袋哦），摊在锅里呈圆形即可，大小自行控制。当混合液表面在烘焙中出现大小不一的气泡时，表示可以翻面了

步骤 11

翻面后就变成松饼了，另一面在锅中继续烘焙7-8秒即可出锅，烘焙久了容易焦面哦～

步骤 12

锅旁备一个空盘盛出锅的松饼，尽量摊开放，以防止粘黏在一起

步骤 13

混合液全部挤完后，大约是16片左右的松饼，够做8份铜锣烧啦！松饼放在盘中散热放凉，后续加入馅料即可，喜欢蜂蜜的加入蜂蜜也可以直接吃啦～

步骤 14

像我一样喜欢加红豆沙的，可以在松饼上放几勺红豆沙，一层松饼，一层红豆沙，一层松饼，热热的红豆沙配温热的松饼，nice～

步骤 15

这样，一个完美的铜锣烧就出锅啦！✌️

步骤 16

喜欢红豆沙的，我再给小可爱们补充一下红豆沙的做法，我喜欢干一点的红豆沙（就是不会流出来的稠稠的那种），喜欢流动状的红豆沙可以在制作过程中自行添加多一点水

步骤 17

提前一晚将200g红豆加水泡发一夜，多余的红豆装瓶密封好

步骤 18

先将红豆清洗干净，再加入漫过红豆，容器二分之一的清水，静置泡发一夜，第二天就可以用啦

步骤 19

沥去泡发一夜红豆的水

步骤 20

将红豆倒入锅中，并加入漫过红豆的清水，开中大火烧煮

步骤 21

当锅内水煮开后，将中大火调整成大火继续煮，煮到有白色沫沫出现，红豆开始变色即可

步骤 22

沥去煮开的水，将红豆盛出，此时红豆表面呈灰紫色

步骤 23

清洗锅子后，再将红豆倒入锅内，加入漫过红豆的水，盖上锅盖，开中火将红豆熬煮到开花

步骤 24

已经煮到开花的红豆很脆弱了，沥水后盛出，用细小的清流冲洗红豆表面的浮末等，直到水变清没有杂质，加入适量白糖、清水，静置2小时

步骤 25

将红豆和泡红豆的糖水全部倒入锅中，开中小火加热搅拌熬煮，期间需要间隔性的翻动搅拌红豆，直至红豆变软锅铲可以挤压成红豆沙即可

✨Virus 铜锣烧✨的小贴士

松饼在烘焙的时候时间要控制好， 时间稍长可能会烤焦哦～ 红豆需提前一天泡好哦～ 红豆熬成红豆沙需要不停的搅拌，否则很容易粘锅呢。 白糖的量视各人口味而定， 菜谱里介绍的是少糖的款哦，喜欢甜的可以多加点

菜谱创建时间：2020-07-20 14:55:56