面包机揉出完美吐司

作者： 邱家丫头

在下厨房也潜伏很久，学到很多，也失败很多次，现在做面包也越来越顺手，可惜家里有个挑食的妞，哎，烘培路越走越远，希望可以用美食治愈一切。

用料

• 中种：新良高筋面粉 210 克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 130克
• 主面团
• 新良高筋面粉 90克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 45克
• 酵母 1克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 45克（我一般用玉米油，因为黄油贵👻👻）
• 牛奶 30克

面包机揉出完美吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团加入面包机揉15分钟（我的是东菱面包机），不关盖子，揉成团无干粉状态即可。（夏天天气热，用冰牛奶）

步骤 2

中种成团后，可以直接丢冰箱17个小时以上，我是上班族，一般头天傍晚揉好丢冰箱，第二天晚上回来做。当然，也可以揉好后直接盖上盖子发酵三倍大，撕开蜂窝状。

步骤 3

取出中种面团，在面包机桶加入除黄油外的所有液体/蛋/粉/糖/盐/酵母等，同时用剪刀将中种面团剪到主面团中，面包机开启揉15分钟，加入软化的黄油（也可以用玉米油，玉米油就和所有材料一起加），再揉30分钟出膜。

步骤 4

取出揉好的面团，整形排气，放入土司模具中（不盖盖子），入烤箱二发（没有银子买温度计），直接懒人放一盆热水，关上烤箱门发酵，夏天大约半个小时，冬天就延长发酵时间。

步骤 5

发酵到8分满，取出热水，烤箱预热，面包刷蛋液，盖上土司盖，上下火140（看自己烤箱脾气），35分钟。

步骤 6

铛铛铛~~~美味健康早餐～～～

步骤 7

一样配方做小餐包也完美，刚好28烤盘一盘。

菜谱创建时间：2020-07-20 14:07:50