香喷喷的干烧鸭

作者： siyingluuu

用料

• 卤鸭子（没有可以用普通鸭子替代） 半只
• 洋葱 1/4个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 墨西哥小辣椒（可用二荆条代替） 2个
• 小米辣 2个
• 花椒 10颗粒
• 姜片 2-3片
• 蚝油 2/3勺
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 蒜 2瓣
• 花椒油 1勺

香喷喷的干烧鸭的做法步骤

步骤 1

将卤鸭子切块

步骤 2

将需要切的配料切好，洋葱切片

步骤 3

将鸭子直接放入锅中，其他什么都不加，开中大火翻炒。可以多炒一会儿，更香，待炒出油后，加入花椒、姜片翻炒。

步骤 4

将火调小，加入豆瓣酱翻炒，否则豆瓣酱易糊。炒至豆瓣酱出红油，并且鸭肉都裹上豆瓣酱。

步骤 5

翻炒均匀后，将火调大，加入切好的洋葱，炒出香味。

步骤 6

再加入部分辣椒翻炒均匀。

步骤 7

加大半勺蚝油翻炒均匀。

步骤 8

加入冷水，淹没大半部分鸭子，但是不要全部淹没，不然水会太多，不容易收干。如果用普通鸭子则可以多加点水，烧的时间适当延长至熟透。

步骤 9

水烧开后加入两勺酱油

步骤 10

再加两勺料酒，转中火，盖上盖烧20分钟。

步骤 11

20分钟后，加入蒜和剩余的辣椒，开大火收汁。

步骤 12

待汤汁所剩不多时，加入一勺花椒油提香。

步骤 13

出锅啦，香喷喷，超好吃。

香喷喷的干烧鸭的小贴士

1. 卤鸭子本身具有一定咸味，如果用普通的未煮过的鸭子，就要适当增加水量和烧制时间以及调味料（如豆瓣酱，蚝油，酱油）。 2. 墨西哥辣椒可用二荆条代替，我这边买不到二荆条，所以就用的Jalapeno。 3. 炒豆瓣酱时，一定要用中小火。 4. 加入花椒油会更香，不喜欢可以不加。

菜谱创建时间：2020-07-20 12:49:00