抹茶奶冻蛋糕卷

作者： Karolkkk

用料

• 抹茶奶冻
• 淡奶油 75g
• 牛奶 120g
• 细砂糖 20g
• 抹茶粉 3g
• 吉利丁片 1片
• 抹茶蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 50g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 65g
• 抹茶粉 8g
• 抹茶奶油
• 淡奶油 180g
• 糖粉 18g
• 抹茶粉 4g

抹茶奶冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做抹茶奶冻，我一般会提前一晚做好。 将奶冻部分除了吉利丁以外的所有材料混合均匀，小火加热到一定温度后放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，放入长方形模具，冷藏4小时+

步骤 2

色拉油隔水稍微加热后，倒入抹茶粉搅拌至抹茶粉溶解，再加入牛奶充分搅拌均匀，乳化要到位。

步骤 3

筛入低筋面粉，用蛋抽“z”字形搅拌至无干粉状态。 加入蛋黄，继续“z”字形搅拌至面糊顺滑无颗粒。

步骤 4

这个时候先去预热烤箱180℃。 取出冷藏的蛋白，滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入打发，打到蛋白提起有小尖角的状态就可以了。 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌。 再取三分之一蛋白霜重复上一步。 最后将拌好的蛋黄糊整个倒入剩余的蛋白霜内一起翻拌。 入模具，震出大气泡，抹平表面。

步骤 5

入烤箱，175℃上下火25min（温度只是参考，根据自家烤箱调整）。 烤完取出后倒扣放凉，放凉后再翻个面（因为做毛巾卷那一面，做正卷的话就不需要这一步）。

步骤 6

奶油部分的所有材料一起打发到硬挺。 先抹一层奶油，三分之一处多抹一点，再放上切好的抹茶奶冻，再抹上奶油包裹住奶冻，卷起冷藏定型，1小时后切片食用。

步骤 7

超级好吃！

菜谱创建时间：2020-07-20 12:40:27