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白首红颜戚风（无油低糖弹润）
用料
白首红颜戚风（无油低糖弹润）的做法步骤
蛋糕体制作： 1⃣分离蛋清蛋黄，蛋清入无油无水打蛋盆，冰箱冷藏备用。 2⃣蛋黄内加入奶粉，脱脂奶，蛋抽搅打均匀无颗粒，筛入红曲粉，再次搅打均匀。 3⃣将过筛低筋粉加入2⃣中翻拌均匀，加入38克玫瑰酱，搅拌均匀，最后掺入干玫瑰花瓣。此时烤箱上下火180℃预热。 4⃣取出冷藏的蛋清，滴几滴白醋去腥，高速稍稍打发，加入剩下的玫瑰酱，⚠️打至快要到干性发泡（拉起打蛋器，出现钝钝的弯钩），千万不要打成干性发泡！ 5⃣取一半打发的蛋白入蛋黄糊，切拌均匀，再把剩下的加入再次混合均匀，倒入活底铺好油纸的8寸不沾模，震几下震出气泡。入烤箱加锡纸盖，上火170℃，下火160℃，烤30分钟，转调下火150℃，再烤3分钟。（大家根据自家烤箱脾气调整） 6⃣取出蛋糕，快速倒扣在烤网上，晾至室温，脱模，分成四片备用，密封冷藏。
草莓布丁制作： 1⃣取鱼胶粉凉开水化开，滴入适量草莓精。 2⃣小锅上秤，加入草莓酱，草莓粉，加入清水，保证三者总重250克，加热至草莓粉融化，加入蜂蜜调匀。 3⃣将2⃣中液体冲入1⃣中，搅拌均匀，入保鲜盒冷藏一夜，即成。
朗姆咸奶油制作： 1⃣称量好食盐和白糖，分三次加入奶油，奶油打至8分发。⚠️盐不要加多了！ 2⃣15ml银朗姆分两次边打奶油边加入。
组装各部分： 1⃣10ml银朗姆刷在每一片蛋糕上，最顶层的那一片蛋糕，表面朝下，在被切开的那一面上抹奶油。 2⃣其他的三片随意选择一面抹上奶油。⚠️250ml奶油比较少，没法厚厚地抹上，小伙伴们手要紧一点😳 3⃣在抹上奶油的三片上铺好切块的草莓布丁，一片一片叠加起来，小心不要弄破了蛋糕片。
组装各部分： 把最顶层一片迅速扣上！
组装各部分： 剩下的奶油胡乱抹一下面😳
组装各部分： 蛋糕渣收集起来，过筛撒在表面，再装饰几片干玫瑰花瓣。
颜值很高啊～(￣▽￣～)~
入冰箱冷藏半小时，取出切块享用！
酸酸甜甜，芬芳馥郁，草莓味和玫瑰味不冲突很调和，不油不腻，美味顶呱呱！
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