红烧瓦块鱼

作者： 天使咪咪熊

特别爱吃鱼，怎么做都喜欢，这款红烧瓦块鱼，汤汁拌饭真的无敌啦！

用料

• 鲤鱼 1条
• 姜 3片
• 盐 30克
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 50
• 葱 1根
• 糖 5克
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 蒜 5瓣
• 花椒 若干
• 大料 2瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 油 250克
• 啤酒 1瓶

红烧瓦块鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼改刀，劈开两半儿，切成5CM左右的鱼段儿，用料酒，盐抓一下，抓匀，腌制一会儿，把出的汤倒掉，然后倒淀粉，把每块儿鱼都沾上淀粉

步骤 2

起锅烧油，多一些油，烧到五六成热的时候下入鱼块儿，小火慢炸，炸硬就可以了

步骤 3

我的鱼大，炸了两锅，鱼头特意多炸了会儿，炸完备用

步骤 4

准备调料碗

步骤 5

倒出炸鱼的油，锅里留点儿底油，先下入豆瓣酱，炒香，然后倒入调料碗，炒香

步骤 6

倒入鱼块，翻炒均匀，然后倒入啤酒，倒一瓶500毫升的，如果汤汁不够再加水就可以了

步骤 7

汤汁一定要没过鱼块儿，倒入酱油，蚝油，白糖，料酒，盐等调料，小火炖，千滚豆腐万滚鱼，炖就完了，别糊锅哈，因为淀粉炸的，汤汁儿看着多，其实底下已经干了，一定注意燑锅底儿啊

步骤 8

装盘上桌

步骤 9

讲究的宝宝们可以放些香菜葱丝点缀一下

红烧瓦块鱼的小贴士

腌鱼的时候就放过盐了，炖鱼的时候调料有咸味儿，再放盐别放多了哈，最后还是预祝大家成功哈！

菜谱创建时间：2020-07-20 09:17:24