留学必会甜品--芒果慕斯🥭

作者： 米粒_在英国

以下的配方是8寸的哦！而且配料真的比较少了～很方便也很简单 新手宝宝做也可以一次成功哒💖 还有其他慕斯也推荐给大家～ 大理石抹茶慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/104780092/ 草莓酸奶慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/104770740/ 蓝莓酸奶慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/104770739/

用料

• 饼干底：
• 消化饼干 或 奥利奥饼干 150克
• 无盐黄油 75克
• 芒果慕斯液：
• 芒果果肉 360克-400克
• 新鲜芒果 (装饰用) 1个
• 吉利丁片 13g
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 60克

留学必会甜品--芒果慕斯🥭的做法步骤

步骤 1

大合照来一张～ 我买的是冷冻芒果果肉 使用前一定要记得提前拿出来室温软化哦！不然打出来就像冰沙一样啦～ (关于我用冷冻芒果肉的原因：一是因为方便 这里超市买水果不是称重的 而是论个卖 重量不好控制 而这种冷冻芒果肉直接标了重量就显得很方便了 一袋500g 每次做就用一袋正好 二是因为 这里的新鲜芒果需要很长时间才能放熟 而且比较贵 我对比了很多英超的芒果 最甜也是最贵的是waitrose的芒果 一个27元左右 还不是很大 所以我选择用了冷冻芒果肉🥭在国内的小伙伴就选择新鲜芒果就行！咱们主要以重量为准！记得选择纤维少的芒果哦！)

步骤 2

13g的吉利丁片泡冷水 泡软（如果用的是我图片上的那一款吉利丁片直接放七片半就行 英超Morrisons或者Waitrose都有卖的哦 价格2磅左右）如果天气真的很热很热的话 泡了冷水之后直接连碗放进冰箱冷藏室里

步骤 3

无盐黄油75g 隔水融化

步骤 4

150g消化饼干或者奥利奥饼干 可以放进破壁机里直接碎成渣渣 如果没有破壁机的话也可以像我一样 放进塑封袋里 用擀面杖压碎 越碎越好 如果用的是我图片上那款消化饼干 直接拿10片就行啦 强烈推荐这款饼干！！真的真的很好吃！！

步骤 5

为了脱模更加方便 所以我用油纸剪了一个底 这样不沾 更方便！当然没有的话也没问题 不碍事的！

步骤 6

融化的黄油加入饼干碎中

步骤 7

用刮刀把它们充分融合

步骤 8

在碗里融合好以后 倒入活底的8寸蛋糕模具中 用勺子或者刮刀压实了 放入冰箱冷藏

步骤 9

360克-400克纯芒果果肉 不用加水 放入榨汁机里打成芒果泥 成泥后 勺四勺出来 后面做镜面用(如果要做封面的那种渐变款 就只用两勺就行)

步骤 10

锅烧热水 刚刚软化好的吉利丁片 攥干水分 放入碗里 隔水融化后 立即关火 加入剩下的芒果泥 搅拌均匀 放在旁边晾凉

步骤 11

500g淡奶油+60g白糖

步骤 12

打到5-6分发就行 这个时候的淡奶油已经有纹路了 提起打蛋头奶油还会滴落 整体还是流动状的

步骤 13

把刚刚打好的奶油和芒果慕斯溶液混合 用蛋抽或者刮刀翻拌均匀

步骤 14

先倒一半的慕斯溶液 然后放入剩余的芒果块

步骤 15

再将剩余的所有芒果慕斯溶液倒入模具中 震一下 去大气泡 送入冰箱冷藏六个小时以上 过夜更好

步骤 16

等慕斯都凝固好了再制作镜面！我一般是第二天再做 非渐变款(图片可见步骤18)：一片吉利丁片 泡100g冷水先软化 取出剩下的四勺芒果泥 然后一起倒入锅里 就小火加热至吉利丁片完全融化即可 渐变款(图片可见步骤19)：准备两个碗 一碗是2勺芒果泥+50g水+半片吉利丁片 另外一碗50g水+半片吉利丁片 都融化好了之后放凉 从两边同时倒入模具中 就能做出渐变的款式啦~ 融化之后过筛 过滤掉芒果泥中的纤维 冷却一下以后 直接倒在做好的慕斯上 再次放入冰箱冷藏室 冷藏四个小时以上

步骤 17

脱模我借助的是吹风机 用一个杯子或者是罐子顶着底 然后上面用吹风机吹几圈 再尝试着把模具往下拖 感觉拖不动就用吹风机再吹几圈 不用吹太久的 一小会儿就可以啦

步骤 18

脱模完毕～放上芒果就OK啦！

步骤 19

渐变款了解一下～

步骤 20

配上肥宅快乐水 论文又能再写两百字了！！哈哈哈！

留学必会甜品--芒果慕斯🥭的小贴士

脱模还可以使用热毛巾在蛋糕模具外圈热敷 然后一样的方法顶出来 但是我个人认为还是用电吹风更方便一些 只是第一次脱膜的时候一定要注意不要吹太久 不然吹时间长了 慕斯可能会被吹化了哈哈哈哈 大家还可以看一下我做的别的慕斯 有的加了酸奶 有的加了奶油奶酪 其实做法都大差不差 都很好吃 提供给大家不同的做法～反正有吉利丁片 万物皆可凝！ 有兴趣和基础的宝贝们 你们还可以创新呀！我也不是专业的 每次都是记录用的顺手的配方 有问题还请各位大佬指点！期待你们的作业哦～ ㊗️大家生活愉快～早点找到自己的真爱呀❤️

菜谱创建时间：2020-07-20 09:16:52