一次成功的轻乳酪蛋糕

作者： 下厨房用户_3am4

家中正巧有做冰淇淋剩下的淡奶油和涂抹面包的干酪，于是我把他们充分利用了一下，就诞生了轻乳酪蛋糕🍰

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 5滴
• 淡奶油 100克
• 干酪 100克
• 白糖 60克
• 老酸奶 130克

一次成功的轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离后分别放入容器中。

步骤 2

将蛋黄、老酸奶、淡奶油和干酪混合，用打蛋器打至顺滑。

步骤 3

将低筋面粉放入上述打顺滑的奶油奶酪蛋液中，继续搅打均匀，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

蛋白打发成湿性发泡，打发过程中，分三次把白糖（我用的绵白糖）加入。

步骤 5

把打发好蛋清的三分之一加入到奶油奶酪蛋黄糊中，翻拌均匀，再把翻拌均匀的糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续翻拌均匀。

步骤 6

把翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中（我用的9寸披萨烤盘），振出气泡。

步骤 7

深烤盘中放入适量温水（我家没有深烤盘，用搪瓷盘代替啦），将振荡好的蛋糕糊烤盘放入盛水的烤盘中，放入170度预热好的烤箱下层中，烤约70分钟。

步骤 8

烤至表面微黄，取出晾凉后切块，开启美食模式吧。

一次成功的轻乳酪蛋糕的小贴士

1、白糖的量根据个人喜好可以适量增减，我不太喜欢甜，这个量我觉得略微有些多。 2、蛋白一定是打发到湿性发泡（提起打蛋器蛋白成弯曲的小角），千万不能打发至硬性发泡（提起打蛋器蛋白成直立的小角）。 3、烤的时间和温度根据自己家烤箱情况可以调整，一般温度控制在160度到170度之间，时间控制在60到70分钟左右，主要看表面微黄即可。

菜谱创建时间：2020-07-20 09:05:46