❀【红酒洋葱炖牛肉】❀ 《干红版》

作者： 赵笑

❀【红酒洋葱炖牛肉】❀ 《干红版》 喝红酒是吃牛排的标配，但用红酒直接炖牛肉的做法不普及。在电影《朱莉与茱莉娅》中，各种炖肉类的菜中都少不了放些红酒…… 有一次一瓶干红开后忘喝了，倒了可惜，顺手用它当水炖了牛肉，没想到很好吃，于是就产生了这道【红酒洋葱炖牛肉】。 通常炖牛肉要放各种调料增香去腥，一瓶红酒几乎代替了一切😊

用料

• 牛肉500克
• 洋葱800克
• 干红750毫升
• 生姜20克
• 肉桂5克
• 八角5克
• 生抽3汤勺

❀【红酒洋葱炖牛肉】❀ 《干红版》的做法步骤

步骤 1

备好食材。

步骤 2

牛肉清洗干净、切好洋葱、生姜。

步骤 3

热锅热油爆香洋葱，装盘备用。

步骤 4

香料炒出香味后倒入牛肉，炒干水分。

步骤 5

加生抽炒均匀牛肉后，倒入干红。

步骤 6

大火烧开，转中火炖30分钟后，加入洋葱，翻炒均匀。

步骤 7

小火炖20分钟后，大火收汤成浓汁，装盘。

步骤 8

炖好的牛肉吸收了红酒的精华，连颜色都是干红色！ 盛出，开吃啰。

❀【红酒洋葱炖牛肉】❀ 《干红版》的小贴士

❀【红酒洋葱炖牛肉】❀ ❶ 牛肉炖好后的褐红色是因为牛肉吸收了红酒的精华色，才会如此。 ❷ 八角随意，肉桂同红酒是绝配，不可少。 ❸ 洋葱用红皮、白皮的都行，我用的是新疆的白洋葱，喜欢吃软洋葱可以早些放，喜欢吃脆口出锅前十五分钟再放洋葱。 ❹ 不宜用老抽，否则牛肉炖好后会成黑色的！

菜谱创建时间：2020-07-19 23:11:49