胡萝卜泥馒头

作者： 小西hill

小朋友日常主食，周末做好，平时吃的时候蒸一小只，挺方便的，用厨师机和面，还在摸索

用料

• 生胡萝卜 240克
• 自发面粉(和面用） 520
• 全脂 120
• 面粉（防粘） 适量克

胡萝卜泥馒头的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切块，蒸熟，去掉蒸出的水，加牛奶，打成糊。放凉。我用了宝宝料理机，用这个蒸好、去水、打碎。凉了的胡萝卜泥最后有367克

步骤 2

自发粉和胡萝卜泥放进厨师机，一档揉成团，检查下面团的湿润度，太干的时候厨师机很久都揉不出团，太黏的话后面就不好操作了。还是要根据面团的手感，用面粉和牛奶纠正面团的状态，感觉状态是手能接受的黏度就开三挡，揉成光滑的团子，大概六七分钟

步骤 3

加盖子或者保鲜膜，30度发酵。夏天就是室温；冬天我用烤箱，旁边烤盘里放温水，把面团盆子直接放进去就好，不用加膜

步骤 4

发到2倍大，看不出来就用戳洞大法

步骤 5

发好的馒头转移到硅胶垫上，做造型，我这个没发好，比较结实，大概是自发粉里的酵母不行了，大家可以按比例自行换成普通面粉和酵母

步骤 6

做的小一点60克到63克之间，我做了15个，锅里水烧温，盖着锅盖再二发

步骤 7

发好后开火🔥蒸，水开后二十分钟，关火，焖5分钟。我前面一发没发好，就成了这幅样子，口感比较筋道，像死面的😳……

步骤 8

宝宝吃着一般，我倒挺喜欢…反面朝上放凉，用保鲜袋收好，冻着，能吃一个星期

菜谱创建时间：2020-07-19 19:49:02