四川麻辣牛肉干

作者： 只想给你两巴掌

因为自己超爱吃牛肉干，但是外面买的始终不放心，而且还死贵。出于以上两个原因，自己在家各种研究各种实验，终于做出了自己满意的味道！由于每个人都口味都不一样，所以请宝宝们不喜勿喷哈！

用料

• ①卤牛肉
• 牛肉 1000克
• 卤料 一袋
• ②用油熬香料
• 油 1000克（油要的比较多，油少了很干，不好吃）
• 各种香料 如图（步骤4）
• 辣椒粉 200克（粗细比例7：3）也可根据自己吃辣程度增加或减少
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 孜然粒 适量
• 胡椒粉 适量
• 王守义十三香 适量
• 糖 20克（可根据自己喜好添加或减少）
• 白芝麻 150克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量

四川麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

选用新鲜板子牛肉，这种更好切，切成合适的大小。

步骤 2

我是买的香料卤的所以颜色不是很好看，可以直接买一包现成卤料直接卤，大火烧开转小火卤40分钟左右。注意这一步就要把牛肉的盐味放八分盐。

步骤 3

把牛肉冷却后切成条状，顺着牛肉的筋切，这样不卡牙齿☺️也好看

步骤 4

冷油加香料用最小的火慢慢熬，至少20分钟，慢慢逼出香料味，千万小火不要把香料炸糊了，金黄金黄的就OK啦

步骤 5

第四个步骤的油冷却，再把牛肉放下去中小火，炸几分钟，千万不要炸的太干，因为牛肉干做好放着会慢慢变干！炸好的牛肉还是比较软的，不要担心放凉以后就会变干。

步骤 6

牛肉炸好捞出，油继续留锅里，关火倒入辣椒粉的三分之一逼出辣椒粉香味不能超过2分钟（这一步是为了增加辣椒粉的香味）然后加入牛肉开最小火依次放辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粒、孜然粉、十三香、生抽、老抽、白糖、拌匀关火就完成啦！😇

步骤 7

麻辣鲜香的牛肉干出锅啦！

菜谱创建时间：2020-07-19 19:45:05