三椒“豆”牛肉

作者： 绘厨

酷暑时，家人食欲不振，三椒“豆”牛肉，将各类食材“相互交流”，它们之间味道的“斗争”，让品尝者（家人）食指大动。 当我请他们一起想个菜品时，家人戏称“它们味道的相互碰撞、交流、斗争，就叫三椒斗牛肉吧”。因考虑食材中有毛豆，于是将“斗”改为“豆”。

用料

• 牛肉 0.19kg
• 青尖椒 4个
• 小米辣 6个
• 蒜 1个
• 姜 适量
• 葱 6根
• 香菜 6根（如果喜欢吃的人可以多一些）
• 泡山海椒 4个（根据自己口味增减）
• 酱油 适量
• 生粉 适量
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 毛豆 适量

三椒“豆”牛肉的做法步骤

步骤 1

（1）牛肉切成小肉丝： （2）蒜、姜切成小颗粒； （3）生粉、料酒、酱油（我用的味极鲜+蒸鱼酱油混在一起）、蒜粒、姜粒拌好牛肉，备用； 腌制时间久一点味道更美。如果天气太热，可放置冰箱上层； （4）毛豆在滚水中煮熟备用。

步骤 2

葱、香菜切成小段备用。

步骤 3

（1）热锅热油，放入腌制好的牛肉爆炒，颜色变化及时起锅，装入菜盘； （2）锅中剩余的油，先加入蒜粒、郫县豆瓣爆香，再加入青椒、小米辣、泡山海椒，翻炒熟； （3）加入之前已炒好牛肉，翻炒几下，将所有食材味道融合后，加入香菜段、葱段、煮熟的毛豆，再翻炒几下出锅。

步骤 4

爱心美味菜肴出锅，很好的下饭菜。

三椒“豆”牛肉的小贴士

1.炒牛肉时要大火，动作要快，时间短，这样牛肉才嫩滑； 2.生粉不能放太多，否则就糊糊一团； 3.泡山海椒很关键，一定不要缺少； 4.此食材份量炒出一大盘，3人足矣还有剩。

菜谱创建时间：2020-07-19 19:31:06