长顺米粉

作者： Freya-cat

为什么叫长顺米粉？因为完美还原了在长顺路边摊吃到的味道。

用料

• 米粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 五花肉 200克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 葱 半根
• 姜 半只
• 蒜 半头
• 辣椒酱 1勺

长顺米粉的做法步骤

步骤 1

米粉提前一晚用开水浸泡，一定要是开水。

步骤 2

熬好大骨汤做汤底。

步骤 3

用五花肉、老抽炸好脆哨备用。

步骤 4

姜蒜水（画重点），这是味道还原的最重要一个成分。可以浸泡好放入瓶子里随吃随放，如果没有，可以提前用开水浸泡，容易出味。

步骤 5

将浸泡好的米粉下锅烫2分钟，捞出放入碗中，将高汤倒入，加辣椒酱、盐、葱花、脆哨、煎蛋、生抽、姜蒜水即可。

长顺米粉的小贴士

贵州的小伙伴如果家里有那种发酵的白色酸汤，可以加进去，夏天吃味道非常好。

菜谱创建时间：2020-07-19 16:22:54