照片没有一步步拍，会详细写在步骤中先做一个8寸戚风蛋糕坯 1，40ml牛奶中加入5g糖粉搅拌到乳化 2，加入40ml玉米油继续搅拌到看不见油，冬天时就稍微加热下，现在夏天不需要 3，加入分离后的5个蛋黄继续搅拌 4，筛入70g低筋粉，划Z字，至淡黄色粘稠糊状，盖上保鲜膜 5，烤箱150℃上下管预热10分钟 6，预热后就立马打发蛋白 7，无水无油的容器中放入5颗鸡蛋的蛋白，滴入5滴柠檬汁，用电动打蛋器打10秒，加入三分之一的糖，继续快速打，打到白色有纹路时继续加入三分之一的糖，继续打到提起来有大弯勾时加入最后的糖，转最快速度打，再转慢速打，打到提起来是短短的小勾，就说明已经是干性发泡了

步骤 2

8，取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中炒菜模式翻伴均匀 9，再把蛋黄糊倒入蛋白中，炒菜模式翻拌均匀 10，从高处倒入8寸阳极模具中 11，平稳拿着模具20cm处自然下落2到3下，目的是震出气泡 12，放入预热后的烤箱中，设定150℃， 50分钟 13，还有10分钟时担心上色或者破裂可以加盖一层锡纸，我没有加锡纸 14，时间到了又担心没熟，可以拿一根牙签，插进去拔出来，牙签上不占

步骤 3

14，时间到了拿出来，震2下，倒扣起来晾凉，脱模

步骤 4

15，这就是按照这个步骤，做出来的几个8寸蛋糕坯，松软有弹性

步骤 5

开始做奶油水果蛋糕 1，蛋糕坯分3层 2，取一个大点的盆，里面放入冰块，（只要是冷冻里面的东西都可以 3，一盒250ml的淡奶油倒入打蛋盆中，加入20g糖粉，电动打蛋器打发到短而尖的状态 4，奶油装进裱花袋中 5，分层里面只需要加少许奶油在边缘处，中间放些水果，我加的是芒果，最上面自己随意做个花色即可，咱们不做生意，自己看着好看装饰下就可以上桌啦

步骤 6

蛋糕切开来的状态

步骤 7

这个蛋糕图还是2年前母亲节做给老妈吃的，隔了2年现在才又做一个蛋糕，年龄大了的关系，心得体会比2年前更多了

少糖版8寸水果奶油蛋糕的小贴士

1，做奶油蛋糕之前，一定要先学会做戚风蛋糕，戚风蛋糕新手不一定第一次就能成功，我第一做就没成功，里面还是生的，这是我试了几个方子后感觉最好的一个，适合不喜欢吃太甜的人群 2，我的烤箱是格兰仕的，温度跟平时其他方子里的都差不多，如果你家烤箱脾气不同，需要自己去找适合自己的温度哦，我的仅做参考，希望你能一次性成功

菜谱创建时间：2020-07-19 14:09:46

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