香甜松软果干大米糕

作者： 水晶小厨

大米糕制作方法简便，口感松软香甜，做早餐、下午茶都OK，今日雨天窝在家里，得空做些以备不需。现将制作方法分享，祝厨友们生活轻松愉快☕️☕️☕️

用料

• 大米粉 275克
• 细砂糖 45克
• 水 275克
• 酵母 4.4克
• 色拉油 少许

香甜松软果干大米糕的做法步骤

步骤 1

备好食材。

步骤 2

将白砂糖、酵母和水与大米粉混合搅拌到无颗粒状态。

步骤 3

盖上保鲜膜静止发酵五十分钟左右。

步骤 4

发酵时间随季节气温调整，观察体积发酵至一倍以上即发酵成功。

步骤 5

用筷子搅动进行排气体积恢复至原有大小。

步骤 6

排气后的米粉糊倒入硅胶杯备用。

步骤 7

硅胶模具抹点油防粘。

步骤 8

蒸锅排列放好米糕模具。

步骤 9

将米粉糊倒入硅胶模具，七成满即可。

步骤 10

醒发二十分钟。

步骤 11

醒发后的面粉糊。

步骤 12

根据自己爱好放点果干，我分别放了红枣和葡萄干。

步骤 13

大火烧开后蒸20到25分钟。（根据米糕个数来确定时间）

步骤 14

蒸好后焖5分钟后开盖，松软的米糕完美出锅。

步骤 15

冷却后开始脱模。

步骤 16

完美脱模的红枣米糕。

步骤 17

蓬松感是不是很强😊

步骤 18

275克面粉做了12只米糕。

步骤 19

制作是不是很简单，小白也能轻易上手，快快行动吧✊

香甜松软果干大米糕的小贴士

1、米糕制作模具也可使用碗或者盘，抹油防粘即可。 2、进行二次醒发前模具里米粉量适度，不能超过七成防止醒发后溢出。 3、蒸好后不要立刻开锅盖，防止米糕塌陷。

菜谱创建时间：2020-07-19 10:22:30