抹茶蜜豆乳酪吐司｜烫种+鲁邦种/老面

作者： 呆呆de梅梅

其实我本身对抹茶没有多喜爱，但是今天这个抹茶蜜豆乳酪吐司却深得我心了，一个人吃了半个多，记录一下咯～ 昨晚睡觉的时候，躺在床上寻思明天做点什么好呢，毕竟我最近天然酵母弃种压力有点大，哈哈哈～ 这两天做了香浓巧克力，里面用了鲁邦种，觉得很好，想到前两天整理冰柜看到的抹茶粉和蜜豆，加上最近对乳酪的偏爱，这款吐司就在脑子里有了雏形。 没有鲁邦种的用老面替代或不加都可以。

用料

• #250g吐司模3条
• #入模面团280g
• 抹茶粉 15克
• 65度热水 60克
• 鲁邦种 100克
• 烫种 80克
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 15克
• 糖 50克
• 蜂蜜 25克
• 盐 6.5克
• 淡奶油 100克
• 水 220克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 40克
• #蜜豆乳酪馅（拌匀）
• 奶油奶酪 100克
• 糖 10克
• 蜜红豆 100克

抹茶蜜豆乳酪吐司｜烫种+鲁邦种/老面的做法步骤

步骤 1

热水加入抹茶粉，将抹茶粉烫一下调成酱，在加黄油前混合进面团。

步骤 2

面团揉好，室温发酵约60分钟。

步骤 3

分割面团，滚圆，松弛20-30分钟。

步骤 4

面团擀成长方形，一半抹上蜜豆乳酪馅。

步骤 5

对折，切成条，扭一扭。

步骤 6

扭一扭，卷起，入模。

步骤 7

发酵至9分满，喷水，撒杏仁片。

步骤 8

烘烤。西门子：下火195度约23分钟。

菜谱创建时间：2020-07-18 22:55:28