米香吐司

作者： Sissi-小希

先安利一个减肥方法，炒米煮粥，早餐一碗炒米粥一个水煮蛋一杯牛奶，午餐炒米粥替代米饭，晚餐不吃米饭菜正常吃。 我就是靠着这个方法瘦了30斤，当然还需要配合适量的运动，哪怕走路也行。 目前又需要减肥了，每天看着炒米粥让我有个想法，把炒米做到吐司里，这样出来的吐司应该会有米香味吧，那就试试这款米香吐司吧。 最后再推荐一个公众号 麦田初语 里面都是各种理论知识 非常适合新手学习

用料

• 炒米糊糊：
• 炒米 25
• 水 135克
• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 炒米糊糊 150克
• 牛奶 40克
• 蛋清 25克
• 细砂糖 30克
• 干酵母 3克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克

米香吐司的做法步骤

步骤 1

大米炒到微黄，取25克炒米用料理机打成粉

步骤 2

加入135克水混合均匀，小火加热煮到如图状 态，做好的糊糊放冰箱冷藏

步骤 3

高粉+糖+炒米糊糊+牛奶+蛋清放入厨师机，搅拌均匀，无干粉

步骤 4

取出放盘子里压扁，保鲜膜贴面盖好放入冰箱冷 藏至少3小时，现在天气炎热，为了控制面团温度用水合法制作

步骤 5

厨师机绑冰袋，取出水合面团加入干酵母，先慢档搅拌十几秒，再快档揉面

步骤 6

揉到扩展状态加黄油，我没有扯面看，我是看到面团完全离底就可以加黄油了

步骤 7

揉到薄膜并且破洞光滑，全程大概用了20分钟

步骤 8

手上沾水取出面团，直接在手上操作，把面团滚圆，这个视频没有拍，我加一个其他的吐司的滚圆手法做参考

步骤 9

揉好的面团温度25度

步骤 10

一发25度，50分钟

步骤 11

发酵完成后取出分割3等份，戳洞的照片忘记拍了，手指拔出来后洞不塌回缩的洞像肚脐眼就可以了

步骤 12

滚圆松弛20分钟

步骤 13

松弛完成后，轻拍排气，擀面杖擀平，翻过来，把一头拉开，如图所示，卷起来，

步骤 14

松弛20分钟

步骤 15

松弛完成后轻拍排气擀卷，卷38CM左右，擀卷的照片没拍

步骤 16

二发33度，50分钟，发到89分满

步骤 17

高比克风炉提前预热200度，160度烤28分钟

步骤 18

淡淡的米香味，入口清甜，非常松软，很适合一家人的早餐

米香吐司的小贴士

我想凸出米香味，所以配方中没有加奶粉 加了炒米糊糊面团非常非常粘，揉面的时候一定要预留10克左右的牛奶，揉面中要有耐心，扯膜的时候一定要手上沾水扯，包括取出来滚圆手上也一定要沾水操作

菜谱创建时间：2020-07-18 22:54:52