岩烧乳酪轻芝士蛋糕低糖无油细腻 新手必备

作者： heather333

新手第一次做/六寸☞请参考唐小唐妈妈博主的详细步骤教程http://www.xiachufang.com/recipe/100261764/ 每个步骤非常详细，非常细腻。 此处我的配方（8寸圆模具）是另外自己调整的，还有低糖无油，减低负罪感。而且因为我做多了这方子更省点时间建议参考！！ 低糖不甜腻 但是带有乳酪蛋糕的香甜～封面图是我自己用芝士片熬的岩烧乳酪酱也非常好吃～也可以用肉松哦。

用料

• 奶油奶酪 200-250克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖（加入蛋清中） 55克（淡淡香甜味不甜腻好吃，嗜甜者请加到80克！）
• 硅油纸 垫好模具不加油
• 岩烧乳酪酱：（可不加，加了更好看好吃）
• 芝士片 2片
• 牛奶 15克
• 砂糖 10克（可自行调整）

岩烧乳酪轻芝士蛋糕低糖无油细腻 新手必备的做法步骤

步骤 1

融化奶油奶酪，推荐加热融化快，用刮刀压融就行。

步骤 2

2、蛋黄蛋清分离。全部蛋黄加入融化好的奶油奶酪中（注意奶油奶酪不能热啊会把蛋黄煮熟的），刮刀搅拌均匀， 3、然后加入100克牛奶。搅拌均匀。有颗粒不怕！！忽略小颗粒！

步骤 3

加入面粉，不用过筛，有颗粒也不怕！！尽量搅拌均匀就行，不要搅拌太久注意不要让面粉起筋。

步骤 4

看 有颗粒的糊糊 一起过筛吧！！！

步骤 5

用刮刀在筛网上搅拌压，过筛糊糊。

步骤 6

过筛之后的糊糊超级顺滑细腻～做出来蛋糕口感好。

步骤 7

开始预热烤箱170° 上下火10分钟。 水浴法：记得在烤箱里放2～3碗水倒在烤盘里！（热水凉水都行）能制造水蒸气保证蛋糕湿润可口～

步骤 8

蛋清加入55克白砂糖，打发。

步骤 9

打发至提起来有2-3厘米勾勾，此时左右摇晃盆子，蛋清凝固不怎么流动的状态。切忌打发过硬！

步骤 10

打好了的样子。

步骤 11

打发好的蛋白霜，分三次加入蛋黄糊糊，记得用刮刀上下翻拌手法。翻拌均匀！黄白颜色一致。 整个过程不要拖拉，能快就快点。

步骤 12

倒入放好硅油纸的模具里，放入预热好的烤箱，150-160°水浴法烤75分钟，烤完在烤箱里让它自己焗20分钟。蛋糕会够熟的了。 （每个烤箱脾气不一致！记得观察蛋糕上色！！！！不放心熟不熟就快速打开烤箱门用牙签戳个洞，牙签上无粘连物就熟了） ！要做岩烧乳酪酱的看步骤16！！！

步骤 13

烤好啦颜色漂亮

步骤 14

组织非常细腻而且不甜腻 淡淡的乳酪蛋糕香甜味～

步骤 15

后面又做的芝士淋酱跟蛋糕一起烤嘻嘻焦糖色太诱人啦！ 向下翻↓是岩烧乳酪酱无油低脂简易做法：

步骤 16

岩烧乳酪淋面酱(∗❛ั∀❛ั∗)✧*： 蛋糕送入烤箱烤后，开始做岩烧乳酪酱： 1、白砂糖＋牛奶 小火加热搅拌至融化， （怕不够甜的可以在此时尝尝甜度，自行调整。） 2、然后加入芝士片融化，用刮刀不停搅拌防止糊锅。

步骤 17

1、熬好的芝士酱是像这样有点稠的液体状态。（我没拍，借用别人的图给大家参考。大家也可以去搜岩烧乳酪酱的做法，找自己喜欢的做，配方各有差异。） 2、芝士蛋糕烤到第60分钟后，快速将岩烧乳酪酱淋上蛋糕，继续烤15分钟。 如果十五分钟后 蛋糕表面还没有焦糖色出现可以调上火 180度烤5～10分钟着色。

步骤 18

完成！太美丽太细腻啦～

菜谱创建时间：2020-07-18 22:46:32