黑布林饼（无需猪油版）

作者： CC的小厨笔记

为了消耗黑布林膏，借鉴了绿豆饼的做法 http://www.xiachufang.com/recipe/104414059/ 配方略有改动，记录下，以备后期翻阅 此配方可以做30个左右的饼

用料

• 馅料
• 黑布林膏 250克
• 玉米油 适量
• 油皮
• 中筋面粉 250克
• 玉米油 90克
• 砂糖 30克
• 水 70克
• 油酥
• 中筋面粉 180克
• 玉米油 90克

黑布林饼（无需猪油版）的做法步骤

步骤 1

不粘锅里倒少量玉米油，将黑布林膏倒入，翻炒，然后放凉备用。 ⚠️此步骤是为了让黑布林膏更固态点，方便后期做馅料。

步骤 2

将油皮材料和油酥材料分别装碗里，然后用筷子充分混合。 上图为油皮的，下图为油酥的。

步骤 3

两个材料都醒发30分钟，然后揉成光滑面团。

步骤 4

醒发后的油皮和油酥分别分剂子：油皮是14克一个，油酥是8克一个，每种材料大概可以分30个小剂子。 ⚠️ 先分油皮的剂子，因为面粉含水量不一样，按照14克一个，可能最后数量会有增减，这个影响不大，只需要将油酥剂子的数量跟油皮剂子的数量对应即可。 ⚠️如果油酥有多余的面团，可以等量再分到每个小剂子上，油酥剂子偏大点也没事。

步骤 5

油皮擀圆包入油酥，收口朝上放置，将所有剂子全部包完。 取一个包好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起，收口朝上放置，全部擀完后盖保鲜膜放10分钟。

步骤 6

取一个油酥接口朝上，用手压平，然后擀成牛舌状，从上往下卷起，全部卷完后还是接口朝上再次盖保鲜膜放置10分钟。 ⚠️第二次的牛舌卷会比较小，不用特地擀大。

步骤 7

取一个油酥，按一下，然后像擀包子皮那样，擀圆，然后包入黑布林膏（用小勺子挖），像包包子那样，收口合拢，然后收口面朝下，按扁，整形上锅。

步骤 8

不粘锅擦洗干净，开小火，将黑布林饼放入，慢慢烤，中间记得观察翻面，至饼面变金黄色即可。 ⚠️因为饼皮含油量大，不粘锅不用再倒油

菜谱创建时间：2020-07-18 21:08:44