扁豆炒鸡肉

作者： 青青青小菜

用料

• 扁豆 350克
• 酱油 少许
• 鸡胸肉 350克
• 玉米粉 少许
• 料酒 少许
• 盐/糖 少许

扁豆炒鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉斜切改刀，不要切太厚。加入生抽，料酒少许，同时加入些玉米粉。搅拌均匀，保证所有鸡胸肉片都挂上这个浆汁。随后放冰箱冷藏待用。

步骤 2

扁豆洗净，去茎（两边都要去）。改刀斜切。

步骤 3

烧一锅水（根据扁豆的量来），水开下水汆烫，不要盖上盖子。水再次烧开冒泡，并且所有扁豆都变成碧绿色关火，乘出来淋冷水。降温后，放在盆里，浸在冷水里。

步骤 4

热油锅，视鸡胸肉片量稍微多倒些油。下浆过的鸡胸肉片，炒至变色。下抄过水的扁豆。加水加盖闷一闷。闷至扁豆颜色变暗，调味加入盐和糖，翻炒后起锅。

菜谱创建时间：2020-07-18 20:11:38