黑全麦吐司

作者： 丽宝宝宝呀

做前请看小贴士

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑全麦 150克
• 粗全麦 50克
• 奶粉 20克
• 砂糖 70克
• 鲜酵母 16克
• 鸡蛋 2个（大概80克左右）
• 牛奶 320克
• 盐 6克
• 黄油 35克

黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油所有材料混合揉光滑

步骤 2

先后加入盐和黄油揉出手套膜

步骤 3

面团温度在24-26度之间

步骤 4

室温26度左右发酵2倍大

步骤 5

分两份滚圆松弛20分钟

步骤 6

轻拍周边小气泡，卷成长条，面团表面喷水裹上粗粮，温度37度湿度75%发至9分满

步骤 7

烤箱预热170度30分钟，出炉轻轻震下放凉

黑全麦吐司的小贴士

1，面粉吸水量不一样，请保留10到30克的水，看情况加 2，50克粗全麦可以换成黑全麦 3，每个烤箱温度都不一样，请根据自己烤箱温度而定时间和温度 4，夏天请将液体材料冻出冰渣状态

菜谱创建时间：2020-07-18 18:41:30