普通转化糖浆

作者： 蜜果觅我

食谱转自金粒子老师，谢谢老师分享！ 注意事项： 1、柠檬汁，纯净水，白砂糖的比例是1：4：8！！！ 2、白砂糖请选用优质产品，否则杂质太多，容易扑锅，而且成品不够清亮。 3、加入柠檬汁后不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌，否则会返砂。 4、什么时候熬好，我是看颜色的，没有用温度计，颜色成琥珀色，可以关火。

用料

• 柠檬汁 100克
• 纯净水 400克
• 白砂糖 800克

普通转化糖浆的做法步骤

步骤 1

先称量好柠檬汁100克、纯净水400克和白砂糖800克。 柠檬用盐搓洗，晾干。挤汁前先在案板上揉一揉，然后对半切，用手挤压，最后过滤。

步骤 2

白砂糖，纯净水放入锅中加热，大火煮沸，可以用工具轻轻搅拌，帮助白砂糖融化。

步骤 3

白砂糖完全融化后，加入柠檬汁。注意之后就不要搅拌了，容易返砂！加入柠檬汁后，大火烧开，再转小火，继续加热。如果有糖浆沾在锅壁上，用羊毛刷沾水，顺着锅壁轻轻扫过，让糖浆就这水珠顺着锅壁滑下。

步骤 4

中间不要离开时间太长，容易熬过头，新手最好从头盯到尾。 熬成琥珀色，就可以关火啦！晾凉装瓶，放个一两个月就可以用了。

普通转化糖浆的小贴士

1、不要问我用多长时间做好，每个人的炉灶小火不一样。我第一次做，加完柠檬汁就不管了，到时间过去一看，成黑糖浆糊，硬到完全不流动。 2、不要问我多少度可以，温度计也会骗人。我是看颜色的，琥珀色，就ok。我只是记录数据，如果有什么疑问，请到金粒子老师的食谱去。

菜谱创建时间：2020-07-18 18:17:53