家庭版椒麻鸡

作者： 灰阶

现在外面卖的椒麻鸡越来越贵，一只79着实有点消费不起，虽然自己做的没有买来的味道浓郁，但也很有滋味！！

用料

• 小鸡腿 3只
• 花椒，大葱段，干辣椒，姜块 一把
• 紫洋葱 1个
• 青辣椒 1个
• 花椒油，辣椒油 几大勺
• 常见调味料 适量
• 喜欢的配菜 适量
• 凉水或者冰水 1盆

家庭版椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，冷水下锅煮开，撇干净浮沫，加入花椒，大葱段，姜块，干辣椒一大把，加适量盐、料酒、味极鲜，上色入味，小火煮二十分钟左右，煮熟，将鸡腿捞出放入冰水中，煮鸡的汤留一碗，汤中留少量花椒和干辣皮放凉，其余的汤和料倒掉

步骤 2

将洋葱切丝，葱斜切成段，青辣椒切丝，其余喜欢的配菜洗净焯水至断生，捞出冲凉，沥干水备用

步骤 3

将鸡腿从冰水中捞出，用手将肉撕下骨头扔掉，加入配菜，葱段，洋葱丝，青椒丝拌匀，加入适量盐，鸡精，花椒粉，搅搅匀，再加入花椒油，辣椒油，炒菜勺2勺的量，最起码也要有1勺的量，凉好的鸡汤加入一部分，边搅边加入，差不多没过食材一大半即可

步骤 4

不急着吃可以放冰箱冷藏一下在吃，急着吃就可以拌匀装盘啦，煮些宽面配着吃，也非常好，面记得过凉水

家庭版椒麻鸡的小贴士

新疆正宗的椒麻鸡是用的小点的土鸡，肉质紧实不肥，自己在家吃就不讲究了，鸡腿肉，鸡胸肉，鸡爪都是不错选择，我还买了五六个鸡胗加进去也很不错 煮的时间不固定，煮熟了就好，煮好了一定要过凉，肉质紧实才好吃，煮鸡肉的汤一定要放凉了在用 配菜可以根据自己喜好加，我们这常见的是千页豆腐，海带丝，腐竹，木耳，青椒丝可以不加，但一定要有洋葱和大葱 这是一款全是比较简单开胃的凉菜，所有食材最好都是凉一点比较好，汤汁配面也很好 花椒油，辣椒油是买的瓶装的那种，味道不是很重，自己熬花椒油，辣椒油应该味道更好，但是我不会，现成的调料也很好用啦 希望大家喜欢

菜谱创建时间：2020-07-18 18:02:19