核桃贝果

作者： 靚Eleanor

贝果，少油少糖，加全麦粉，很健康。而且在面包里算简单的。不需要揉手套膜。 刚出炉的贝果真的很好吃，外脆里软，很有嚼劲。 夏天做面包最好用冰水，以免面团温度太高。 这次揉面偷懒用了面包机，最好用厨师机或手揉。 第一次做贝果，可以先不加东西，就是纯面粉，好操作。 我这个糖量做出来是不甜的。喜欢甜的，看自己口味增加。

用料

• 高筋面粉 260克
• 全麦粉 60克
• 水（冰水） 175-180克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 干酵母 3克
• 黄油 5克
• 核桃碎
• 煮糖水：
• 白糖 50克
• 水 1000克

核桃贝果的做法步骤

步骤 1

生核桃放锅里炒熟，弄碎

步骤 2

除黄油外，其他材料放入面包机，揉面程序

步骤 3

光滑面团

步骤 4

加入事先软化的黄油，揉面程序。面团不需要手套膜，能拉出厚膜就行。

步骤 5

取出面团，按扁

步骤 6

加入核桃碎

步骤 7

揉圆

步骤 8

分割成6个，揉圆

步骤 9

取出一个擀成椭圆形

步骤 10

三分之一折进去

步骤 11

两边捏紧

步骤 12

一边按扁

步骤 13

包进去

步骤 14

翻过来两边捏紧

步骤 15

再翻面，就完整了。垫上油纸，室温发酵25-30分钟

步骤 16

煮糖水沸腾，把贝果带油纸放进漏勺，再放入锅里，两面各煮30秒。可以用大锅，多放几个，方便些

步骤 17

捞出，去掉油纸，放在烤盘上。用漏勺，贝果不易变形

步骤 18

全部煮好的贝果

步骤 19

烤箱预热，上下火200度，18分钟-20分钟，烤到自己满意的颜色。我这个有点烤过了，颜色略深。

菜谱创建时间：2020-07-18 16:28:08