念念不忘必有回响的煎饼果子

作者： 小吹吹

煎饼果子是有魔性的食物，简单的搭配凑出世界上独一无二的味道，国外生活的那些年更是对它念念不忘，现在，就给它回响。

用料

• 面饼需要：
• 鸡蛋 一个煎饼一只
• 面粉 半碗
• 绿豆面粉 半碗
• 水 适量
• 熟黑芝麻 适量
• 小葱花 适量
• 香菜末 适量
• 甜面酱 若干
• 辣酱 若干（我用的桂林辣酱，非常喜欢和配煎饼的味道）
• 薄脆
• 馄饨皮 几张（根据煎饼数量来）
• 食用油 适量（炸馄饨皮用）

念念不忘必有回响的煎饼果子的做法步骤

步骤 1

装配：摊煎饼的煎饼锅（鏊子）、铲、等工具

步骤 2

薄脆制作很简单。用现成馄饨皮，擀薄，中间纵向划两刀，小火油温五成热下锅炸至浅黄色捞出。

步骤 3

炸好的薄脆，颜色会比在锅里深，所以一定要浅黄色就捞出，不然会苦。

步骤 4

面糊：绿豆面粉和白面粉我是1:1配的，各小半碗，然后加水，搅拌成稀的糊状，里面不能有面粉颗粒团团。备菜：切小葱末和香菜末。甜面酱、辣酱、油、芝麻、鸡蛋都摆好放旁边。

步骤 5

开始摊煎饼：开火把煎饼锅烧热至微微冒烟，然后调中小火，煎饼锅上刷油，取一大勺面糊倒在锅的中间，用刮的木板轻轻把面糊转圈刷成圆形。（请脑补煎饼摊的操作）刮圆后打个鸡蛋。

步骤 6

把鸡蛋用木刮刀切碎摊开，撒黑芝麻、香菜末和葱花末

步骤 7

翻面，根据口味刷甜面酱和辣椒酱，放入薄脆，薄脆切断方便包裹。

步骤 8

煎饼左右折叠包裹好薄脆，再上下折叠

步骤 9

念念不忘必有回响的煎饼果子完成！

菜谱创建时间：2020-07-18 15:43:41