锅塌豆腐

作者： 愛吃鱼的猫咪

这是一道普通的家常菜。虽然普通，但端上餐桌，不失营养和颜值，是一道即经济实惠又极具营养的美味佳肴。还可以加几朵泡好的黑木耳，口感更丰富，成品更漂亮！😋

用料

• 豆腐 一块
• 胡萝卜 半根
• 香菇 四朵
• 葱姜 少量
• 蒜 四大瓣
• 生抽，盐，糖，胡椒粉 适量
• 食用油 小半碗
• 玉米淀粉 一小勺
• 蚝油 一大勺

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

1.将豆腐切三角片备用。 2.香茹，胡萝卜切片。 3.葱姜切小粒，蒜切碎备用

步骤 2

1.炒锅加少量油，铺平锅底就行。 2.油烧热些，把用餐巾纸擦干的豆腐放入锅中，中火煎至一面黄色，再煎另一面。

步骤 3

1.将煎好的豆腐盛出，一锅煎不下分两锅煎，直到煎完装盘待用。

步骤 4

用锅中余油，放入切好的辅料（胡萝卜和香菇），煸炒出香味，煸软放葱姜碎。

步骤 5

1.将煎好的豆腐倒回锅里，翻几下，倒入漫过食材的清水。 2.锅开，煮一会。

步骤 6

1.加入盐，一点糖提味，生抽，继续煮至还有一点汤汁。

步骤 7

用小碗调一点水淀粉。

步骤 8

1.汤汁收成这个样子时，加入一勺蚝油，胡椒粉，蒜末一分钟左右淋入水淀粉，翻炒等水淀粉成糊，挂在食材上即可。

步骤 9

出锅装盘。

锅塌豆腐的小贴士

1.油不要倒很多，是煎，不是炸。 2.一定要油热再放豆腐，等定型了再翻面，不然会粘锅。 3蒜一定快熟再放才香

菜谱创建时间：2020-07-18 15:21:13