6寸戚风巧克力蛋糕

作者： 肥胖胖的减肥小猪还想吃

女儿想吃蛋糕，因疫情原因。自己在家里学习，琢磨着做蛋糕。这个配方是经过多次改良后，女儿觉得最好吃的。朋友也都觉得非常好吃，所以就保留了下来，分享给大家。特别提醒:搅拌手法一定要用Z字法。翻拌手法就是炒菜的方法。蛋清一定要打发到位。蛋清如果打发不到位，就会出现蛋糕塌陷不发的现象。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 几滴
• 可可粉 15克
• 细砂糖 40克

6寸戚风巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

用2个无水无油的空盆子把蛋黄蛋清分离

步骤 2

玉米油加入蛋黄内

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶和10克白糖

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

搅拌均匀无颗粒

步骤 8

加入可可粉

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

一定要Z字手法搅拌

步骤 11

蛋清打出小泡加入10克白糖

步骤 12

打出细腻泡，再加入10克白糖。

步骤 13

打成这样加入第三次白糖10克

步骤 14

打出勾来不会掉落，倒扣不掉出就好了。

步骤 15

1/3蛋白放入蛋黄内翻拌均匀。

步骤 16

再把剩下的所有蛋白都加入蛋黄内，翻拌均匀。翻拌速度要快。一定要用翻拌手法炒菜的方法就是。切记切记，这点很重要。

步骤 17

翻拌均匀后倒入6寸蛋糕模具里

步骤 18

从高处丢下震出气泡

步骤 19

烤箱提前预热十分钟。放入预热好的烤箱内。上下火150°烤50分钟。根据自己烤箱脾气来调节。

步骤 20

烤好后，震出热气。倒扣，放凉脱膜。一定要放凉，一定要放凉后再脱模哟。切记！

步骤 21

非常满完美。我们不太喜欢吃甜的，如果非常喜欢吃甜的，可以多加十颗糖。自己调节。

6寸戚风巧克力蛋糕的小贴士

白糖可以根据自己的喜欢添加或者减少。烤箱根据自己的烤箱来决定。每个烤箱的脾气不一样，所以要多观察。鸡蛋放冰箱里冷藏后再去打发，很容易打发。

菜谱创建时间：2020-07-18 14:56:42