终于学会了做鸡肉丸子

作者： 啵啵娶肖赞

从去年就开始学做丸子，为了学做丸子买的破壁机。猪肉鸡肉巴沙鱼，做一次失败一次。今年也就做了十次八次吧，真的是吃到怕了。前两天像突然开窍了，终于做成了。破壁机是小米家的。

用料

• 鸡胸肉 300g
• 冰水 大约150ml
• 冰块 N块，泡丸子用的
• 木薯粉 30克
• 小苏打 一点点

终于学会了做鸡肉丸子的做法步骤

步骤 1

洗干净鸡胸肉，切掉不要的筋膜，油，切块。

步骤 2

称300g放绞肉机吐绞碎，也可以直接放到破壁机里（我是怕大块破壁机打空）

步骤 3

加调料（仅供参考）蚝油，盐，白胡椒粉，白糖，酱油，鸡精。最后加50ml的冰水。

步骤 4

盖上盖子先打一下，打成肉泥。我是用的酱料那一档。能打成泥就可以了。

步骤 5

加30g木薯粉，一点点的小苏打，加一点冰水，搅拌一下。再盖上盖子。调到手动，3档，边打边加水，一点点加，水不一定要加完。打一下就看看情况，不要一下子全倒进去。

步骤 6

边打边加水，这样子水还是不够，很干，还要继续加水，水一定要一点点加。

步骤 7

这是打好的，看着光滑。

步骤 8

这是对比四，认真对比一下。

步骤 9

打好了倒出盆子，盆子要大，要不不好搅拌。倒点花生油搅拌均匀，放进冰箱里。一个小时后拿出来用。

步骤 10

水放锅里，煮到起泡，不要煮开了，关火。挤丸子进去。

步骤 11

这样子挤，没有手套可以直接用手，倒点油到手上就开始挤。不够圆就这样子多搞几次它就圆了。

步骤 12

不要盖盖子，开中火煮开。3分钟后转小火，盖上盖子煮5分钟。关火。这是加了玉米的。

步骤 13

两盆水，一盆是凉水，一盆是冰水。捞出放凉水泡一下。没那么烫了放冰水里泡十分钟。

步骤 14

冰水泡。捞出放盆子装好。要吃就再煮一下。不吃就包好放冷冻，要再拿出来吃。

步骤 15

没有外面的弹，真的很好吃。

步骤 16

放玉米比纯肉的好吃多了。玉米还要切小一点，这个太大了。

终于学会了做鸡肉丸子的小贴士

冰水可换成姜葱水，花椒水。料酒也可以加（我是不喜欢）。调料可以按自己的习惯添加，盐要多（平时炒菜放一勺，丸子就要放两勺）。木薯粉可以换红薯粉吗？我也不知道，没有试过。有姐妹做成了可以跟我说一下。

菜谱创建时间：2020-07-18 14:41:11