流心绿豆糕

作者： 嗨早安美食

还记得第一次做绿豆糕的时候，我用的是完整的绿豆。本以为做出来应该是清新的绿色，结果却是灰灰的颜色甚至还带点棕，那颜值瞬间抽走了我全部的食欲。 后来经过烘焙师傅的指导才知道，绿豆糕是要用脱皮绿豆做的。

用料

• 牛奶 25克
• 宝宝奶粉 40克
• 脱皮绿豆 100克
• 熟蛋黄 2个（约40克）
• 黄油 35克
• 白砂糖 35克

流心绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆放入清水中，浸泡12小时。 »吸饱水分的绿豆更容易煮熟，妈妈们可以提前一晚浸泡。

步骤 2

把浸泡好的脱皮绿豆倒入电饭煲内胆中，加入780克清水至600毫升的水位线。

步骤 3

盖上锅盖，把电饭煲放到固定位置，选择“煮粥”功能，电饭煲工作40分钟。

步骤 4

把煮好的脱皮绿豆倒入果汁杯中，搅打成泥。

步骤 5

锅中倒入搅打好的绿豆泥、20克黄油和30克白砂糖，开中火，用刮刀来回翻炒至成团。

步骤 6

倒入玻璃碗中，放入冰箱冷藏。

步骤 7

碗中倒入蛋黄和牛奶，用搅拌棒搅拌成蛋奶液，再用筛网过筛出细腻的蛋奶液。 »过筛后的蛋奶液口感更细腻，妈妈们这一步别偷懒。

步骤 8

锅中倒入过筛后的蛋奶液、宝宝奶粉、剩余的黄油和白砂糖，开中火煮3分钟至粘稠。

步骤 9

倒入模具中，放入冰箱冷冻4小时。

步骤 10

将冷冻好的流心切成均匀的正方形小块。

步骤 11

取30克冷藏好的绿豆泥放手心，先搓圆再压扁。

步骤 12

舀入一块正方形的流心块做馅料。

步骤 13

慢慢包裹起来，搓圆形。

步骤 14

放入模具中，轻轻按压，脱模。 »按压的动作一定要轻柔，避免流心挤压出来。

步骤 15

冷藏过的绿豆糕咬一口在口中，瞬间冰冰凉凉，轻轻一抿就融化在口中，还能吃到奶香浓郁的流心馅，无比满足。自制的绿豆糕少了添加剂，更加适合宝宝吃哦，妈妈们赶紧行动起来吧！

流心绿豆糕的小贴士

●没有模具的妈妈们，可以用手整出长方形样子，也不错哦。 ●炒制绿豆泥的过程比较久，妈妈们一定要耐心把水分炒干。 ●妈妈们根据我的食材量可以做8个流心绿豆糕。 ●不喜欢吃奶黄馅的话，可以换成豆沙馅或者什么都不放，纯绿豆也很好吃。

菜谱创建时间：2020-07-18 14:01:31