海底捞三鲜汤

作者： 鱼鱼鹿

每次吃海底捞必须点的三鲜汤底～研究了很久终于研制出来了🌝，口感一模一样。应该没有人跟我一样每次吃饱了还喝了好几碗三鲜汤的吧……

用料

• 姜 1片
• 盐 适量
• 香菇 4朵
• 杏鲍菇 半个
• 猪筒骨 适量
• 青口干 适量
• 虾米干 适量
• 瑶柱干 适量

海底捞三鲜汤的做法步骤

步骤 1

把杏鲍菇、香菇、青口干、虾米干、瑶柱干（下面简称小海鲜）清洗干净，可以先用水泡一下，然后捞出继续清洗，怕会有沙子，泡一下比较干净，控干水分。香菇的梗剪掉最后有沙子的地方，剩余的梗还可以拿来煲汤。杏鲍菇看个人喜好，我只切了一半而已。

步骤 2

在清洗东西的时候，高压锅里就放着猪筒骨去煮，加一片姜就好不要多。热锅少油！然后把控干水份的小海鲜下锅炒香！炒出香味后把它们用铲子推上去。加入一小勺面粉（这个是关键，来不及拍）炒香，炒匀后跟小海鲜一起继续翻炒几下关火。

步骤 3

接着把压好的猪筒骨汤加入刚刚炒好的小海鲜。先大火煮10分钟，后转中火煮20分钟。

步骤 4

20分钟后加入菌类，这时的汤已经奶白奶白的了。加入菌类后中火继续煲20分钟。这时候能闻到很香的味道啦！

步骤 5

20分钟后尝一下咸淡，因为小海鲜本身就有一点咸味，所以尝一下会比较明确一点，再加入一点盐，关火就可以盛出啦享用咯～

海底捞三鲜汤的小贴士

面粉是关键，不用多，按照自己的量来 炒小海鲜的时候少油少油！我不小心倒多了，炖久了就很发现更油！ 可以用砂锅，因为我不想多洗一个锅所以就直接用煮猪筒骨汤的锅继续煲了

菜谱创建时间：2020-07-18 13:02:21