香肠煲仔饭

作者： WLJ_2016

618买了陶瓷煲，煲仔饭赶紧做起来吧，第一次糊底，第二次调整步骤，做出来完美煲仔饭，有锅巴不糊底，赶紧记录下，备忘！ PS: 两人饭量，265克大米刚好是米杯1.5杯

用料

• 香肠 2根
• 大米 265克
• 水 370克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 清水 2勺
• 姜丝 适量
• 蒜粒 适量

香肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米提前浸泡1小时，香肠、姜丝和蒜粒提前切好。青菜可以提前烫好备用，也可以在焖饭的间隙操作。根据个人口味调好酱汁，生抽+蚝油+适量清水，生抽我用的天顶头抽，味道更鲜美。

步骤 2

砂锅底部抹油，大米转移到砂锅，大火烧开后，开盖用筷子快速搅拌下米粒防止粘锅底，盖盖子，中火煮到水快烧干，转小火，快速放上香肠和姜丝蒜粒，总用时大概六七分钟。

步骤 3

香肠放入后，中小火三分钟，锅边淋入两勺油，转中大火烧一两分钟，然后转小火，调动锅底位置，用小火依次分别加热四个锅边位置，每个2分钟，关火。

步骤 4

不要开盖，焖上七八分钟后，用中大火加热30秒(促进锅巴的进一步生成），关火焖两三分钟，码上提前烫好的青菜，拌上酱汁，开吃！

香肠煲仔饭的小贴士

1.第一步的准备工作可以提前做好，防止后面手忙脚乱；2. 260g米饭+370g水，水量比较充足，考虑开盖搅拌水分会挥发；3. 第二次做图片还来不及拍，多做几次步骤还会调整，再来更新。4.煲仔饭是个技术活，需要尝试一两次才会成功，大家要有耐心哈

菜谱创建时间：2020-07-18 13:01:40