【蒜香面包】香气四溢小餐包

作者： 幸运的晴儿爱做饭

这个方子做出来的面包特别松软，里面气孔大，特蓬松的感觉，像在咬云朵😋☁️ 蒜香十足，加上香葱和马苏里拉芝士，在烤的时候香味就弥漫了一整屋🥰

用料

• 1⃣️波兰种
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 酵母 1克
• 2⃣️主面团
• 高筋面粉 200克
• 奶油 40克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 40克（分次加入）
• 白糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 3⃣️其他
• 鸡蛋 1个（刷表面用）
• 丘比面包酱（蒜香味） 适量
• 葱 1-2根

【蒜香面包】香气四溢小餐包的做法步骤

步骤 1

制作1⃣️波兰种：60克高筋面粉、60克水、1克酵母，搅拌均匀

步骤 2

室温发酵至两倍大（约28度40分钟），然后放冰箱冷藏一晚。（第二天看的时候表面有气泡，拉开来呈蜂窝状）

步骤 3

第二天把波兰种和以下材料放入和面机：高筋面粉200克、糖25克，酵母3克，鸡蛋一个，奶油40克，牛奶40克分几次倒入（观察面团的吸水程度，搅拌下，分几次倒入牛奶，再搅拌，观察，再倒入）

步骤 4

1⃣️揉成光滑的面团后，静置15分钟；2⃣️然后放入2克盐、20克软化好的黄油，继续揉至出膜

步骤 5

把面团盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至2倍大小

步骤 6

发酵好的面团取出来，排气，平均分成16等份，滚圆。

步骤 7

放入烤箱中二次发酵，可以开“发酵档”，也可以在底部放一盆70-80度的热水，发酵至2倍大

步骤 8

发酵好的面包表面涂一层蛋液，然后用小刀在面包上划十字

步骤 9

切口处挤入蒜香面包酱，我买的是丘比的蒜香口味面包酱，就不用自己做蒜蓉酱啦😝

步骤 10

挤好的样子，放一些葱点缀下

步骤 11

撒上马苏里拉芝士，烤箱预热5分钟，然后上下火180度，烤15分钟，烤5-7分钟后观察表面的上色情况加盖锡纸

步骤 12

美味的蒜香小餐包就做好啦～～整个房间都是这种蒜香咸甜的味道，口水都要流出来啦😋

步骤 13

非常香，非常松软可口😋

菜谱创建时间：2020-07-18 12:23:37