牛肉嫩度💯的黑椒杏鲍菇炒牛肉粒

作者： _yll小日常

去饭店吃饭的时候杏鲍菇炒牛肉可谓是必点之一，因为饭店的牛肉吃起来总是比家里吃到的嫩，杏鲍菇也是香喷喷口感很好。 不知不觉我拿起锅也做出了我记忆里的口感与味道。牛肉我买的是去骨的牛仔骨，当时在超市看到这雪花纹理我惊喜万分，回到家立刻动手。我想牛里脊或者肋眼牛排也能做出这道美味佳肴的。 依旧是很家常的一道菜，吃进嘴里满满家的味道，一解思乡之情。

用料

• 杏鲍菇 1大个
• 牛肉（去骨牛仔骨/牛里脊/肋眼牛排） 约230克（半磅）
• 蒜 1瓣
• 蚝油 1汤匙（15ml）
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 黑胡椒粉 1汤匙
• 油 适量
• 洋葱（选放） 适量
• 甜椒（选放） 适量
• 腌牛肉：
• 生抽 1汤匙（1tbs）
• 黑胡椒 1/2茶匙（1/2tsp）
• 白胡椒 1/4茶匙（1/4tsp）
• 盐 1.5克（1/4tsp）
• 香油 1汤匙（1tbs）

牛肉嫩度💯的黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

食材大集合！牛肉粒切成边长2厘米方块大小，加入1汤匙酱油、1/2茶匙黑胡椒粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/4茶匙盐搅拌均匀，再倒入1汤匙香油搅拌均匀腌至少15分钟。蒜切片，杏鲍菇切成和牛肉粒差不多大小。洋葱甜椒切片，葱切成小段。不喜欢洋葱甜椒可不放。

步骤 2

热锅（铁锅烧到微微冒烟的程度）热油（油微微冒烟），倒入腌好的牛肉粒，中大火翻炒。

步骤 3

煎到表面都熟了大约1分半-2分钟，不需要煎到全熟，盛出备用。

步骤 4

热锅冷油，倒入杏鲍菇中小火翻炒。中间杏鲍菇出水没关系，接着把水炒干，翻炒到杏鲍菇表面金黄。

步骤 5

把杏鲍菇拨到一旁，锅里油少就补点油，倒入蒜片中小火慢煎。

步骤 6

蒜片煎出香味倒入洋葱和甜椒。中火翻炒片刻。

步骤 7

翻炒到部分洋葱刚开始出现半透明，倒入牛肉粒，中火翻炒均匀。

步骤 8

加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙黑胡椒粉，翻炒均匀，约30秒即可出锅。

步骤 9

牛肉粒和杏鲍菇口感咸度互补，配米饭吃特别美味！

牛肉嫩度💯的黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的小贴士

量酱料的勺子都是标准量勺，用量我都列出来了，仅供参考哦！ ⚠️如果用不粘锅炒这道菜，就不需要热锅了，油热即可下锅。 ⚠️牛肉粒避免炒到全熟，炒的过程中锅温和肉的余温会将牛肉炒熟，这道菜炒出来是7成熟，口感特别嫩。

菜谱创建时间：2020-07-18 11:29:28