易学版红烧甲鱼

作者： 贪吃的柒柒

甲鱼在大多数人印象里是比较难做的菜，炖着吃很容易腥，我比较喜欢吃红烧的，不会腥更入味，任何厨房小白都不会踩雷

用料

• 甲鱼 1只
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 适量
• 鲜辣椒 适量
• 蚝油 3勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 白糖 适量
• 十三香 适量
• 大蒜叶 2根
• 生抽 1勺
• 咸肉 100克

易学版红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

把甲鱼洗净切小块

步骤 2

焯水，焯水时放点白酒或料酒

步骤 3

热锅倒油，放肥瘦相间的腌五花肉片，其实最好用火腿更香，都没有也可以放新鲜五花肉，把油炸出来，然后放姜、蒜、干辣椒、大蒜叶根部、蚝油、白糖、五香粉，一起炒香

步骤 4

加入甲鱼块翻炒，放生抽和蒸鱼豉油，再加点火

步骤 5

放米酒，也可以放啤酒或者料酒，再添点水跟甲鱼齐平就差不多

步骤 6

收汁前放入辣椒和大蒜叶

步骤 7

最后收完汁就好了

易学版红烧甲鱼的小贴士

甲鱼一定要处理干净，内脏里有黄黄的东西一定要去掉，那个特别腥，不会弄在买的时候让老板帮忙弄下

菜谱创建时间：2020-07-18 06:27:05